Свежий, лёгкий, быстрый – этот способ готовки подойдёт, если хочется поесть нормально, но не перегружать желудок. Всё делается на обычной сковороде, масла не понадобится вообще. Кабачки продаются везде, стоят недорого (а то и вовсе почти бесплатно в огороде растут), а начинку можно собрать из того, что есть в холодильнике.
Главное – не перегреть кабачки, не разжижить начинку и не переборщить с чесноком.
Подойдёт для завтрака, обеда, перекуса. Хороший рецепт на жаркую погоду, когда есть хочется, а варить–жарить – не очень. Продукты – самые обыкновенные, ничего не надо выдумывать…
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём 400 граммов длинных, не переспелых кабачков. Хорошо моем, насухо вытираем (иначе кабачки будут тушиться, а не поджариваться). То же самое делаем с укропом (3 веточки) и зубчиком чеснока. Если кабачки молодые – не чистим, если с плотной кожицей – снимаем тонким слоем.
Обрезаем хвостики и нарезаем кабачки тонкими пластинами вдоль. Можно ножом, можно на тёрке-слайсере. Главное – чтобы пластина была гибкой, но не прозрачной.
Не делайте ломтики толстыми – не свернёте. Слишком тонкие – развалятся. Примерная толщина – 3 мм.
Разогреваем сухую сковороду-гриль или обычную сковороду с толстым дном. Без масла. Обжариваем каждый ломтик по 2 минуты с каждой стороны.
Нам нужны лёгкие подпалины и мягкость. Сильно не зажаривайте – кабачки станут хрупкими.
Пока кабачки остывают, готовим начинку. В миску кладём 160 г творожного сыра, 1 столовую ложку сметаны (можно не добавлять – тогда масса будет плотнее), выдавливаем зубчик чеснока, рубим укроп. Солим и перчим по вкусу.
Если нет творожного сыра – берите обычный творог и пробейте его блендером до кремовой текстуры. Главное – не переборщить со сметаной.
Хорошо перемешиваем. Начинка должна быть густой, держать форму, не растекаться. Пробуем – если чеснок слишком резкий, дайте постоять пару минут.
Вся суть закуски – в плотности начинки – она не должна выдавливаться при скручивании.
Берём остывший кабачковый ломтик, кладём на край чайную ложку начинки и аккуратно сворачиваем в рулет. Можно промазать весь ломтик – будет плотнее. Если хотите – закрепите шпажкой.
Сворачивайте только полностью остывшие кабачки – горячие ломаются.
Подавать можно сразу, можно охладить в холодильнике – вкуснее будет. Перед подачей украсьте зеленью или сбрызните лимоном.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Отлично хранятся в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток.
Полный список ингредиентов в одном месте:
- Кабачок – 400 г
- Творожный сыр – 160 г
- Сметана 20% – 1 столовая ложка
- Чеснок – 1 зубчик
- Укроп – 3 веточки
- Соль и перец – по вкусу
Около 84 кКал на 100 г
Б: 2.2 Ж: 6.37 У: 4.29
Если этот рецепт оказался как раз вовремя – передайте его тем, кому он тоже может пригодиться.