Французская школа виноделия — это не просто школа, а целая совокупность традиций, методов и философий, формировавшихся столетиями.
Франция – винная столица мира. Здесь вы встретите наибольшее количество Гран Крю и очень дорогих коллекционных эксклюзивов, регулярно участвующих в аукционах.
Первые лозы были посажены греками в далёкомVI в. до н.э. Греческие иммигранты основали на Средиземноморском побережье город Массалия, который со II в. до н.э. получил название Массилия (современный Марсель). Массилия вошёл в состав Римской Империи, мощной державы того времени. Так он превратился в её важную торговую и транспортную точку, где и началась история виноградарства и виноделия.
Терруар (Terroir): Это, пожалуй, самая важная концепция французской школы. Терруар — это комплексное взаимодействие почвы, климата, географии и человеческого фактора, которое влияет на характер вина. Французы уделяют огромное внимание уникальности каждого терруара, стремясь выразить его специфику в вине. Это проявляется в строгой классификации виноградников, разделении на апелласьоны (AOC — Appellation d'Origine Contrôlée), и применению специфических методов для каждого региона и виноградника.
Традиционные методы: Многие французские производители придерживаются традиционных методов виноделия, передаваемых из поколения в поколение. Это может включать в себя использование открытых чанов для ферментации, выдержку в дубовых бочках (часто новых для некоторых вин), ручное сортировку винограда, и другие техники. Некоторые хозяйства применяют биодинамические или органические методы ведения сельского хозяйства.
Классификация вин: Франция имеет строгую систему классификации вин, особенно для наиболее престижных регионов, таких как Бордо и Бургундия. Эта классификация определяет качество вина на основе терруара, виноградных сортов, методов производства и других факторов. Это позволяет потребителям ориентироваться в огромном разнообразии французских вин. Например, система классификации в Бордо разделяет вина на различные категории (Grand Cru Classé, Cru Classé и т.д.).
Разнообразие стилей: Французское виноделие известно своим невероятным разнообразием стилей вин. От легких и свежих белых вин Луары до мощных и танинных красных вин Бордо, от игристых вин Шампани до сладких вин Сауттерна – каждый регион предлагает свой уникальный набор стилей.
Акцент на качестве: Французская школа виноделия всегда ставила качество выше количества. Хотя Франция не является лидером по объему производства вина, она занимает лидирующие позиции по производству высококачественных и престижных вин, которые пользуются высоким спросом во всем мире.
Культурное наследие: Виноделие во Франции — это не только бизнес, но и важная часть национальной культуры и истории. Многие винодельческие хозяйства являются семейными предприятиями, передающими свои знания и традиции из поколения в поколение.
Инновации и современные технологии: Несмотря на традиционность, французские виноделы также используют современные технологии для повышения качества вина. Это может включать в себя высокотехнологичное оборудование, улучшенные методы контроля ферментации и выдержки, а также применение научных исследований для оптимизации производства.
Таким образом, французская школа виноделия — это сложное переплетение традиций, инноваций и глубокого уважения к терруару, которое привело к созданию некоторых из самых известных и ценных вин в мире.