Приветствую, дорогие!
Сегодня поделюсь рецептом очень вкусных жареных баклажан. Его я увидела у одного корейского блогера, которую смотрю очень давно. И немного адаптировала под себя - убрав остроту и некоторые ингредиенты. Я очень люблю корейскую кухню, и не только ее. Азиатскую в целом. Мне кажется, что у них гораздо более здоровый и разнообразный подход к еде.
Не буду томить, приступим к рецепту. Для меня это гарнир к основному блюду (могут быть морепродукты, рыба, соевое мясо (в моем случае) или обычное мясо (в вашем случае).
Вот такое получается по итогу
Ингредиенты на 2-4 порции (зависит от того, это гарнир, или как дополнение к гарниру):
- 4 маленьких небольших баклажана
- 1 большая луковица
- 1 ст.л. крупной соли (чтобы убрать всю горечь)
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. кунжутного масла
- 3 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. устричного соуса (продается в азиатских магазинах)
- 1 ст.л. вина (или виноградного сока)
- 1 ст.л. измельченного чеснока (у меня это 5 зубчиков)
- 1 ст.л. копченой паприки
- 2 ч.л. семян кунжута (можно больше, но у меня закончился)
- зеленый лук для украшения (по вкусу. У меня 7 перьев)
Посуда и кухонные принадлежности
- Глубокая миска
- Глубокая сковородка
- Разделочная доска
- Тарелка
- Нож
- Столовая ложка
- Чайная ложка
- Лопатка
- Миска для смешивания соуса (но можно без нее)
Приготовление
1. Моем баклажаны. Отрезаем верхушку и жопку. Режем на крупные кусочки (можно и на квадраты, как вам нравится). Кладем в миску и посыпаем солью. Оставляем на 15-20 минут, чтобы вышла вся горечь. Промываем под водой и слегка отжимаем.
2. Пока наши баклажаны стоят, я предпочитаю все приготовить для жарки. Помыть, почистить и порезать лук и чеснок. Я люблю чеснок не давить, а мелко резать. Смешиваем все для соуса заранее: соевый соус, вино, устричный соус, кунжут, чеснок и копченую паприку.
3. Разогреваем 0,5 ст.л. оливкового масла на сковороде, добавляем лук. Жарим 1-2 минуты и добавляем баклажан и оставшееся оливковое масло. Жарим на среднем огне, можно чуть более сильном примерно минут 20, постоянно помешивая.
4. Через 20 минут вливаем соус, добавляем кунжутное масло. Если у вас не сильно пристают баклажаны ко дну сковородки, то можно 0,5 ст.л. оливкового масла. И жарим до готовности. Если нужно ускорить процесс, то можно потушить под крышкой. Не забываем помешивать) У меня суммарно ушло 40 минут
5. Выкладываем на тарелку. Моем, режем зеленый лук и украшаем блюдо
Приятного аппетита!