Думаю, многие кто, когда-либо пек медовик, сталкивался с большим количеством остатков коржей. И даже если крошка от коржей используется в качестве декора торта, то все равно этой крошки остается очень много. Для этого случая я нашла для себя идеальное решение, как ее утилизировать.
Итак, недавно мне пришлось делать большой медовик на День рождения из 31 коржа. Все горбушки я перемолола в блендере на крупную медовую крошку. Часть из нее ушло на декор торта, но осталось все равно предостаточно. Потому из остатков я сделала десерты в стаканчиках, или, как модно сейчас говорить, “трайфлы”.
Вместо бисквита, идет соответственно медовая крошка, крем сметанный, такой же, как и для медовика, и в качестве изюминки, вишневое конфи (ну можете взять любые другую ягоды или фрукты по вашему вкусу, ну или вообще обойтись без них).
Рецепт сметанного крема.
Ингредиенты:
- Сливочное масло - 250 гр.
- Сахарная пудра - 200 гр.
- Сметана - 300 гр (я беру 2 банки сметаны. 20% и 25% жирностей).
- Ванильный экстракт, или ванилин.
Приготовление:
Соединяем мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванильный экстракт, взбиваем в течение 5 минут до посветления массы. Затем постепенно добавляя сметану, продолжаем взбивать до смешения всех ингредиентов.
Рецепт вишневого конфи.
Ингредиенты:
- Вишня - 400 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Кукурузный крахмал - 16 гр.
Приготовление:
- Тщательно промойте вишню. Если вы используете замороженные ягоды, предварительно разморозьте их, не сливая выделившийся сок. Удалите косточки из вишен и переложите их в кастрюлю вместе с соком.
- Добавьте сахар и крахмал, затем поставьте кастрюлю на огонь. Перемешивайте массу и варите вишню в течение 5-7 минут.
- Как только она закипит, начнёт густеть — в этот момент можно попробовать на сладость и при необходимости добавить ещё сахара по вкусу.
- Когда начинка достигнет нужной консистенции, выключите огонь и дайте ей остыть. После этого начинка готова к использованию.
Мне захотелось однородной консистенции вишни, и потому я пробила начинку блендером, когда она была еще горячей.
А дальше дело за простым: берем стаканчик для десертов и заполняем его, чередуя слои.
Мой совет: вишневый и сметанный слои должны быть разделены слоем из медовой крошки, первый и завершающий слои, также лучше сделать из медовой крошки. Сверху, я украшаю десерт свежей вишней, иногда добавляю веточку мяты, но в этот раз у меня не оказалось ее в наличии.
Кстати, такие десерты очень удобно передать гостям, которые не смогли оказаться на мероприятии, да и вообще брать с собой.
Рецепт медовика можно посмотреть тут: https://t.me/anna_food_bar