В 2025 году в Барнауле открылось несколько ресторанов, кафе и баров. Инвесторы выбрали разные локации и форматы. Рассказываем о некоторых проектах, которые уже готовы принять своих гостей.
Текст: Юлия Абрамкина; фото: Антон Губанов
«Дачные истории».
Семейный ресторан в сосновом лесу
Ресторатор – Евгений Кураков. Реализовал проект «Ели-худели», «Место пасты».
Место – район Горы на Змеиногорском тракте, 73и.
Формат: авторский ресторан. Его концепция строится не просто на аутентичной сибирской кухне. Здесь представлены блюда, которые готовили на дачах промышленного комбината БМК, когда-то расположенных на месте нового заведения. В меню вошли рецепты, переданные очевидцами тех событий. Здесь, например, подают пироги с груздями и крапивой. Конечно, в вслед за вкусовыми предпочтения гостей в рецептуру входят мясо и другие ингредиенты.
Интерьер ресторана выполнен в теплых тонах. Здесь присутствуют оттенки хвои, травы, меда, дерева, песка. Гостей ждет посадка на двух этажах, большое пространство для детских дачных игра, а еще максимально открытая кухня. Приготовление блюд станет отдельным зрелищем для посетителей.
Средний чек – от 1500 рублей.
TomYumBar
Сеть семейных ресторанов паназиатской кухни
Ресторатор: Проект в Барнауле представлен несколькими франчайзи.
Место: разные районы Барнаула.
Формат: сетевой ресторан, который представляет паназиатскую кухню. Главное блюдо - авторская версия традиционного тайского супа TomYum. Ресторан работает в центре города, а также открыл свои представительства в спальном Индустриальном районе. В том числе в Барнауле представлен проект с большой игровой комнатой, что стало ответом на запрос жителей спальников.
В 2025 году ожидается открытие флагманского ресторана на фуд-корте в ТРЦ «Галактика». Он должен стать визитной карточкой сети. Здесь будут подавать традиционные блюда заведения, а интерьер выполнен в фирменном стиле с использованием акцентов красного цвета.
Средний чек: от 1600 рублей.
«Распутинъ»
Питейный дом
Ресторатор: Евгений Фольк.
Место: будущая ресторанная улица Льва Толстого.
Формат: строится вокруг авторских настоек. Их будут готовить прямо в заведении с использованием разных ингредиентов для придания особых вкусов. Базой для меню стали продукты с алтайской фермы «Фролово». На их основе разработаны рецептуры для блюд европейской и русской кухни.
Заведение расположено в историческом здании на ул. Льва Толстого. Инвестор очистил стены от штукатурки, оголив аутентичную кирпичную кладку. Настроение задает и декор, который подчеркивает название питейного дома – «Распутинъ». Гости смогут полюбоваться разными арт-объектами и сфотографироваться на фоне специально написанной картины.
Средний чек: 1000-2000 рублей.
Tangiers Lounge
Лаунж-ресторан
Ресторатор: Элла Златкина.
Место: Индустриальный район Барнаула и будущая ресторанная улица Льва Толстого
Формат: Лаунж ресторан премиум сегмента, развивающийся по франшизе как часть международной сети.
Особое настроение заведения строится вокруг легенды о таинственном Мистере Т., организовавшем на месте своего сгоревшего особняка элитный сигарный клуб. Он ценил атмосферу, детали и изысканное общение. Именно эту философию заведение воплощает в интерьере — графитово-черные стены, легкий блеск металла, кожаные диваны, канделябры и загадочные картины на стенах. Все здесь создано не ради показного лоска, а ради настроения.
Меню бара обновляется каждый сезон, но бестселлеры остаются неизменными: роллы «Филадельфия», легендарный борщ, салат «Цезарь». Вкус, знакомый каждому, здесь приобретает новый акцент — как будто сервирован для друзей Мистера Т. Однако главным блюдом, конечно, остается кальян.
Средний чек: 1500 тыс. рублей.