Всем привет!
Обычно, я не акцентирую внимание, на авторстве своих рецептов. Но сегодня прям захотелось)
Выбирайте, готовьте, это очень вкусно!)
От закуски, до десерта)
* Сегодня мы с Ленкой, готовили для Михалваныча, икорное масло.
Масло сливочное - 1 пачка
Горчица - на кончике ножа или чайной ложки
Чеснок - 1 маленький зубчик
Укроп - 3 веточки
Перец чёрный - опционально
Икра трески - 1/2 стандартной баночки
Икра красная - 1/2 стандартной баночки
Вареный желток ( куриные яйца) - 2 шт
Плавленый сырок, мягкий - 1 шт
Можно добавить небольшой кусочек семги м/с, очень мелко порезаный.
* Суп из малины, с творожными клецками.
Невероятно ароматный, с нежной, кремовой консистенцией, этот суп покорит своим вкусом и взрослых и детей.
* для супа -
свежая малина - 0,5 кг,
сахар - 2 - 3 столовые ложки,
вода очищенная - 300 гр,
крахмал картофельный -2 чайные ложки.
* малину вымыть и дать воде стечь.
перебить малину блендером, до получения однородной массы. перетереть через сито, чтобы убрать зернышки.
к малиновому пюре добавить воду и сахар.
крахмал развести небольшим кол - вом воды.
на небольшом огне проварить малиновый суп. постоянно помешивая, влить крахмал. готовить 2 - 3 минуты. остудить.
* для клёцок -
1 перепелиное яйцо,
100 гр ванильной сырковой массы,
1,5 столовых ложки манной крупы.
яйцо взбить вилкой, добавить манку и творожную массу. тщательно перемешать и дать постоять 10 минут.
с помощью двух чайных ложек, смоченных в холодной воде, формовать клёцки и опускать в кипящую воду.
клецки очень нежные. варятся буквально 2 минуты. вода не должна сильно кипеть! готовые клёцки вынуть шумовкой и выложить в суп.
украсить суп свежей малиной и подавать.
для взрослых - в процессе приготовления супа можно добавить столовую ложку коньяка. украсить суп свежей мятой.
* Суп с фрикадельками, по мотивам лагмана.
У меня был бульон. Для своих диетических целей я отваривала куриные крылышки и говядину. Остался отличный, не слишком жирный бульон. Но поскольку без мяса у меня едят неохотно, резво шурша ложкой в тарелке, в поиске лакомого кусочка, то я решила украсить свой лагман фрикадельками. У меня был домашний фарш из говядины, индюшатины и лука. Я сформовала небольшие фрикадельки и обжарила их на растительном масле, до румяной корочки, со всех сторон.
Почистила картофель, морковь. Нарезала овощи небольшими кубиками, морковь - мелким, а картофель - средним.
Запустить овощи в бульон, добавить соль, душистый перец и варить, на небольшом огне, не допуская бурного кипения, практически до готовности.
А в это время - почистить и нарезать кубиком репчатый лук. На чугунной сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить домашний томатный соус и снова обжарить. Раструсить сверху пшеничную муку, тщательно размешать и обжарить. Пассеровка готова.
В бульон, где практически сварился картофель и морковь, ввести пассеровку и фрикадельки, продолжать варить 5 - 7 минут, помешивая. Затем добавить лапшу ( кол - во по вкусу, до желаемой консистенции) и специи.
Почистить чеснок, нарезать зелень.
Заправить лагман чесноком, пропущенным через пресс и свежей зеленью.
Подавать и наслаждаться вкусом и ароматом.
Бульон - 3 литра,
Морковь - 2 шт,
Картофель - 3 шт,
Лук репчатый - 2 шт,
Масло растительное, для жарки - опционально,
Томатный соус домашний - 1 стакан, или томат паста - 1.5 столовых ложки, без горки,
Мука пшеничная - 1 ст ложка,
Чеснок - 1 головка,
Перец душистый, горошком - 5 шт,
Соль, перец красный молотый - по вкусу,
Приправа " для шурпы" - 1 чайн ложка,
Хмели - сунели - щепотка,
Лапша яичная - опционально, по вкусу,
Фрикадельки - 15 шт,
Свежая зелень - укроп, петрушка.
* Тефтели из баранины, с рисом.
Баранину, мякоть, с небольшим количеством жира, прокрутить на мясорубке, добавив репчатый лук.
На 1кг баранины, 2 луковицы.
В фарш добавить 4 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, 1яйцо, полтора стакана отварного риса. Рис должен быть комнатной температуры. Готовый фарш посолить, поперчить, добавить хмели сунели.
Тщательно выбить фарш. Сформовать тефтели. Панировать тефтели в муке, у меня цельнозерновая, и обжарить до румяной корочки. Отложить.
В кастрюлю налить 2 стакана воды, закипятить и добавить стакан домашнего соуса, из помидор и болгарского перца, соль, лавровый лист. В кипящий соус выложить тефтели. Закрыть крышку, убавить нагрев и готовить 25 минут. Нежнейшие, ароматные тефтели.
#еда #едимдома #домашняякухня #готовимдома #тефтели #тефтели_с_рисом #баранина
Плавно переходим к десерту. Этот рецепт - моя гордость!
* Хочу поделиться своим авторским рецептом, шоколадно - творожного мусса. Я назвала его " лиловый негр". Готовить очень просто, выглядит достойно, вкус - прекрасный. Рекомендую.
сливки жирностью не менее 25% - 200 гр,
творожная сырковая масса с ванилином - 100 гр,
сахарная пудра - 3 - 4 столовых ложки,
ежевика - 250 гр,
шоколад черный -100 гр.
* шоколад поломать на кусочки и растопить, на водяной бане, до получения гладкой массы.
* охлажденные сливки взбить миксером, добавив ложку сахарной пудры, до получения пышной массы. добавить сырковую массу и тщательно взбить.
* добавить к сливочно - творожной массе растопленный шоколад. взбить до получения гладкой, однородной массы.
* ежевику перебить блендером в пюре. перетереть через сито, чтобы убрать зернышки. добавить сахарную пудру, взбить.
* на дно креманки выложить ежевичное пюре, затем шоколадный мусс. украсить свежей ежевикой. поставить в холодильник, минимум на час.
* готовый мусс слегка присыпать сахарной пудрой и подавать.
Всем приятного аппетита и хорошего дня!