Шарлотка с безе — замечательный вариант классического яблочного пирога, отличающийся легкой хрустящей текстурой меренговых шапочек и насыщенным ароматом яблок. Это простой рецепт, который обязательно порадует вас и ваших близких!
▌ Ингредиенты:
▌ Тесто:
- Яблоки кислые — 4 крупных яблока
- Яйца крупные — 4 шт.
- Сахар — 1 стакан
- Мука — 1 стакан
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Щепотка соли
▌ Безе:
- Белки яичные — 4 шт.
- Сахар мелкий — 1/2 стакана
- Кислота лимонная — 1 щепотка
---
▌ Инструкция по приготовлению:
1. Подготовка яблок:
- Вымыть яблоки, очистить от сердцевины и нарезать крупными кусочками.
2. Приготовление теста шарлотки:
- Отделите белки от желтков яиц.
- В отдельной емкости смешайте желтки с половиной нормы сахара, взбивайте до пышности.
- Отдельно просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.
- Медленно вмешайте мучную смесь в яичную массу, пока тесто не станет гладким и густым.
3. Безе:
- Белки отдельно взбейте до мягких пик, постепенно всыпая оставшийся сахар и капнув немного лимонной кислоты.
- Продолжайте взбивание до устойчивых блестящих пиков.
4. Сборка пирога:
- Форму для запекания (примерно 24х24 см) смазать маслом и присыпать мукой.
- Равномерно выложить нарезанные яблоки на дно формы.
- Залейте поверх фруктов подготовленное тесто шарлотки, равномерно распределяя его.
- Лопаткой осторожно выложите белковый крем сверху, формируя аккуратные шапочки безе.
5. Запекание:
- Духовку предварительно разогреть до 180 °C.
- Запекайте шарлотку с безе примерно 40–50 минут, пока верх не зарумянится и пирог не пропечётся внутри.
6. Проверка готовности:
- Готовность проверяйте деревянной палочкой: если она выходит сухой, значит пирог готов.
7. Остужение и подача:
- Готовый пирог достаньте из духовки и дайте остыть перед подачей.
- Подавайте теплыми или холодными, дополнив свежими ягодами или мороженым.
Приятного аппетита!