Волгоградские специалисты нашли опасных вредителей в партии муки

Волгоградские контролёры качества выявили опасные микроорганизмы в крупной партии муки, произведённой в регионе. Продукция общим весом 6,6 тысяч тонн предназначалась для продажи в магазинах Волгоградской области и других регионов страны.

Сотрудники Волгоградского филиала ЦОК АПК провели 171 лабораторное испытание, проверив 25 образцов пшеничной муки высшего, первого и второго сортов, а также сеяной ржаной муки.

«Отклонения от нормы были выявлены в двух пробах», — сообщила главный специалист испытательной лаборатории Ирина Сысуева.

Особое внимание эксперты уделили проверке на картофельную болезнь, которую вызывают бактерии рода Bacillus. Эти микроорганизмы устойчивы к высоким температурам и могут сохранять жизнеспособность даже после выпечки.

Наибольшему риску подвержены изделия из муки второго сорта, особенно крупные буханки хлеба и продукция, хранящаяся в условиях повышенной температуры. Признаки заражения включают появление специфического запаха, липкого мякиша и потемнение структуры продукта.

Нарушения были своевременно выявлены, что позволило предотвратить попадание некачественной продукции на прилавки.