Нуво, или vin primeur, - это вино, которое может продаваться в том же году, в котором оно было собрано. Наиболее широко экспортируемым вином нуво является французское Божоле нуво, которое выпускается в третий четверг ноября, часто всего через несколько недель после сбора винограда.
Правильное употребление молодого вина помогает максимально раскрыть его вкус, аромат и сделать прием более приятным.
Температура подачи
- Белые и розовые вина — обычно подают охлажденными, при температуре 8–12°C. Это помогает подчеркнуть свежесть и цитрусовые или фруктовые ноты.
- Красные вина молодые — подают чуть теплее, около 14–16°C, чтобы проявились их яркие фруктовые оттенки.
- Играет роль: слишком холодное вино может приглушить его ароматы, а слишком теплое — подчеркнуть нежелательные нотки.
Правильный бокал
- Используйте чистый, прозрачный бокал с широкой чашей, чтобы аромат мог свободно раскрыться.
- Для молодых вин предпочтительны бокалы с раскрытой верхушкой или классические винные бокалы, чтобы ароматический букет был максимально заметен.
Подача и декантация
- Молодые вина часто не требуют длительной декантации, но лёгкая аэрация (например, легкое встряхивание или краткое наливание) поможет раскрыть их аромат.
- В некоторых случаях полезно дать вину немного постоять в бокале 10–15 минут, чтобы оно «подышало».
Подача с подходящей едой
- Молодое вино хорошо сочетается с легкими блюдами: салатами, морепродуктами, свежими овощами, легким мясом или сыром.
- Не рекомендуется подавать его с тяжелой, жирной или остро приправленной пищей, чтобы не заглушить его свежие нотки.
Наслаждение
- Потратьте время, чтобы оценить аромат перед тем, как сделать глоток.
- Попробуйте оценить вкус, откусывая небольшими порциями. Обратите внимание на балласт кислот, фруктовую свежесть и послевкусие.
- Пейте умеренно, наслаждаясь каждым глотком.
Молодое вино — это обычно яркое, свежие и фруктовое, его лучше подавать при правильной температуре, в подходящем бокале и с подходящими блюдами. Не спешите — дайте ему раскрыться и насладитесь его свежестью и бодростью!