Этот рецепт я подсмотрела у своей бабушки.
🎯Ингредиенты:
🔹помидоры - 1 кг,
🔹сельдерей - 1 большой пучок,
🔹острый перец - 50 г,
🔹чеснок - 50-70 г,
🔹вода - 1 л,
🔹соль - 2 ст. л.
🎯Приготовление.
Зеленые помидоры вымойте и переберите. Надрежьте пополам или крест-накрест, не прорезая до конца, чтобы они сохранили свою целостность.
🔹Приготовьте начинку: мелко нарежьте чеснок и острый перец. Если вы не любите очень острые закуски – предварительно удалите семена и нарежьте перец крупными кусочками. Я предпочитаю вариант поострее, поэтому поступаю наоборот - оставляю семена и нарезаю перец очень мелко. Отделите стебли сельдерея от листьев. Листья мелко нарежьте, а стебли добавьте в маринад целиком. Смешайте все подготовленные компоненты. Разрезы помидоров заполните начинкой.
🔹Приготовьте маринад: отмерьте воду, добавьте соль и доведите смесь до кипения. На дно миски или емкости для маринования выложите стебли сельдерея. Затем, укладывая слоями, добавьте подготовленные помидоры. Сверху добавьте оставшиеся стебли сельдерея.
🔹Залейте помидоры вскипевшей подсоленной водой. Установите легкий гнёт, полностью охладите помидоры и поместите в прохладное затемненное место (я храню помидоры на балконе). Положите на помидоры гнёт.
Небольшие по размеру помидоры будут готовы уже через 6-7 дней, более крупным понадобится дней 10.
Мы, признаюсь, за сроками вообще не следим, поскольку потихоньку начинаем дегустировать помидоры уже на следующий день – они получаются невероятно вкусными, пряными и настолько ароматными, что просто невозможно устоять!
Виолетта ГАВРИЛЕНКО.