🍓 Домашний бисквит с мягким сыром и клубникой

Я люблю печь торты сама - не признаю магазинные. На день рождения старшей дочери (в конце мая) пеку обычно бисквит с клубникой. Она его очень любит, да и гости всегда рады полакомиться вкусняшкой 😊

🍽 Что нужно:

Для бисквита:

🔖4 яйца

🔖стакан сахара

🔖стакан муки (без горки)

Для крема:

🔖сметана - 500 гр

🔖ряженка - 1 литр

🔖сахар - 150 гр ( смотрите по своему вкусу)

🍽 Как готовить:

🟠 Бисквит:

1️⃣ 4 яйца разделяю на белки и желтки.

2️⃣ Стакан сахара делю: 2–3 ст. ложки — в желтки, остальное — в белки.

3️⃣ Взбиваю белки с сахаром до устойчивых пиков.

4️⃣ Следом взбиваю желтки до пышности, чтобы сахар полностью растворился.

5️⃣ Аккуратно соединяю желтки с белками.

6️⃣ Добавляю стакан муки без горки, аккуратно перемешиваю.

7️⃣ Дно формы застилаю пергаментом. Если нет пергамента, можно смазать форму растительным маслом и посыпать мукой — чтобы легко вынуть.

8️⃣ Пеку — и получается нежнейший, воздушный бисквит.

9️⃣ Даю бисквиту полностью остыть.

🟡 Крем:

1️⃣ Готовлю заранее - ряженку и сметану (в мягких упаковках) замораживаю, потом достаю и выкладываю на марлю под пресс — получается прекрасный мягкий сыр, густой и чуть кисловатый.

2️⃣ Добавляю в него сахар по вкусу, можно немного сливочного масла, взбиваю — и крем готов.

🍓 Сборка:

1️⃣ Разрезаю бисквит на два коржа.

2️⃣ Хорошо пропитываю каждый корж сахарным сиропом. Для этого просто смешиваю сахар с водой.

3️⃣ На нижний кладу крем, сверху — свежую клубнику, снова крем — и накрываю вторым коржом.

4️⃣ Сверху тоже смазываю кремом и украшаю клубникой.

Я сделала двухэтажный торт:

— второй этаж поставила на подложку,

— в нижний бисквит вставила 6️⃣ деревянных палочек, чтобы верх не провалился.

Можно украсить глазурью, как это сделала я.

🎂 Получился высокий, красивый и очень вкусный торт — нежный, с натуральным вкусом и ароматом лета. А главное - без лишней химии👍