Почему варенье "жареное", спросите вы. Думаю, оттого, что приготовили его в сковороде. А в сковороде, как известно, жарят, а не варят.
Второй вопрос: зачем так изгаляться, не лучше бы использовать обычную кастрюлю или таз.
Разница в том, что сковорода с низкими бортиками, широкая, испарение влаги происходит быстро. Естественно, и густеет варенье быстрее, чем в обычной кастрюле или казане. Да и порция фруктов малая, всего лишь один килограмм.
Для жареной сливы:
💜 слива - 1 кг
💜 сахар - от 300 г до 1 кг
💜 лимонная кислота - 1/3 ч. л.
Жарила варенье 25 минут.
Приготовление
Сливу хорошо помыла и расстелила на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Вынула косточки и нарезала на кусочки.
Подготовила 500 г сахара на килограмм сливы.
Готовить варенье буду в сковороде.
Засыпаю сливу сахаром, добавляю лимонную кислоту.
Ставлю на плиту.
Происходит активное бурление. Много пены. Но никуда ничего не выбегает из сковороды, это ещё один плюс данного способа приготовления.
Огонь уменьшаю, пену немного снимаю.
Варила варенье 25 минут. Джем получился средней густоты. Меня такая консистенция устраивает. Если хотите гуще, то поварите минут 40.
Разливаю по баночкам, даю немного остыть и закрываю крышками.
Сливовый джем. Он у меня с кислинкой, я такой и хотела. Таким джемом хорошо прослаивать торты, пироги, подходит как добавка к мороженому, да и в качестве соуса к мясу.
А если вы хотите получить сладкий джем, то добавьте больше сахара.
Преимущество жарки на сковороде ещё и в том, что у джема натуральный сливовый вкус и аромат, и ярко-красный цвет. И всё это за каких-то 25 минут. И не надо варить три дня.
Я очень довольна результатом 🤗.
Попробуйте, может, и вам понравится 😊.
Ваша "Два едока. Клава".