У каждого из нас хотя бы раз проскальзывала мысль:
“А не купить ли автомат с кофе? Поставил, и пусть работает, пока ты отдыхаешь”.
Мы в своё время так и сделали — прошли путь с вендингом и теперь можем честно сравнить его с точкой шаурмы.
На первый взгляд
Автомат звучит как мечта: маленький, тихий, не требует сотрудников, еще и «работает сам». Знай только денежки забирай.
А шаурма кажется сложной: поиск помещения, ремонт, найм персонала, санпин, поставщики.... кажется, что это совсем сложно.
А что на практике?
Действительно, кофейный вейдинг требует меньше внимания, но все же требует, его необходимо обслуживать, чинить, и если таких автоматов у вас много, то за всеми нужно следить. Точка шаурмы, и правда, изначально бизнес сложнее, но и принести при должных стараниях может совсем другие результаты.
Она даёт больше возможностей для управления и роста. Это не разрозненные автоматы, а настоящий бизнес с понятной логикой и большим чеком. Хорошая точка с шаурмой может не только «стоять», но и создавать постоянный поток лояльных гостей. За вкусной шаурмой люди готовы проехаться или дождаться доставку — это не спонтанная покупка, как кофе «по пути».
Чтобы выйти на 200 000 ₽ прибыли в месяц:
– с кофейными автоматами придётся продать 2 500–3 000 стаканов,
– с шаурмой — всего 700–800 порций. Прямо в 3–4 раза меньше усилий на единицу прибыли.
Как обстоят дела со спросом?
– Спрос на кофе через автоматы последние 10 лет растёт умеренно — в среднем на 3–4% в год. И то, в основном, за счёт премиум-сегмента и B2B (офисы, бизнес-центры).
– Спрос на шаурму — растёт на 9% в год, устойчиво и стабильно. Причём это касается как крупных городов, так и средних. Формат шаурмы давно перестал быть «уличной едой» — он становится повседневным решением для обеда или ужина.
И что особенно важно: в сегменте шаурмы конкуренция пока ниже, чем в кофейном вендинге. А значит, больше шансов занять хорошее место и выстроить узнаваемый продукт.
Риски (куда же без них):
— Автомат живет свою жизнь без вашего присутствия, это, разумеется, плюс, но одновременно и минус — вандализм, не сразу замеченные поломки, все это моментально уводит вас в минус.
— Шаурма — это полноценный бизнес, и процессов, которые необходимо отладить, здесь, конечно, больше, а значит и количество рисков также растет. От поиска помещения, в котором нужно будет делать ремонт, и поставщиков, которые могут обманывать, до найма сотрудников, которые могут уволится, и рекламы. На первых этапах придется хорошо поработать, чтобы потом наслаждаться результатом.
И есть варианты заходить не в одиночку, а через франшизу, где большая часть проблем уже решена: рецептуры, маркетинг, логистика, обучение. (тут могла бы быть наша реклама)
Вывод
Автомат с кофе может показаться простым способом получить “пассивный доход”, но по факту он требует регулярного обслуживания, ремонта и контроля.
Шаурма — да, требует внимания для решения намного большего количества процессов. Но и отдача совсем другая, с возможностью качественного делегирования. Спрос растёт быстрее, конкуренция ниже, а клиент — лояльнее.
В своём телеграм-канале мы рассказываем, как строить бизнес на шаурме, делимся своим опытом и историями наших франчайзи, а также, делаем разборы сравнений разных фин моделей для тех, кто еще не определился с тем, какой бизнес он хочет.