Хлорофилл называют зеленой кровью растений. И для этого есть все основания — молекула хлорофилла по своей структуре очень схожа с молекулой нашего «человеческого» гемоглобина. Отличие лишь в том, что центральный атом у гемоглобина — железо, а у хлорофилла — магний.
Но достаточно ли этого молекулярного подобия, чтобы считать хлорофилл необходимой составляющей нашего рациона? Действительно ли он так полезен для здоровья, как пишут в рекламных описаниях, ведь мы же в конце концов не растения?
«Натуральный» хлорофилл и «полусинтетический» хлорофиллин
Первое, на что идет самый большой упор маркетологов при рекламе хлорофилла — его 100%-ая натуральность. Хотя если копнуть глубже (не в маркетинг, а в биологию, химию и производственные процессы), то выяснится, что практически во всех добавках, и жидких концентратах в том числе, — полусинтетический хлорофиллин. Но не спешите расстраиваться — это совершенно нормально!
Почему натуральный хлорофилл не выживает в реальной жизни
На самом деле «натуральный», вот прямо «выжатый из растений» хлорофилл практически невозможно встретить. В чистом виде хлорофилл — крайне нестабильная штука. Он боится всего — кислорода, света, температуры, времени. Даже если его действительно «выжать» из растений, он тут же начнет разрушаться. Поэтому в лабораториях, где работают с «настоящим» хлорофиллом, его хранят в полной темноте, при низких температурах, в строго контролируемой среде.
Что делают, чтобы сохранить хлорофилл
Ученые давно нашли выход из этой ситуации. Берут ту самую молекулу хлорофилла — сложную конструкцию с кольцевой структурой и центральным атомом магния — и меняют магний на более устойчивый металл, чаще всего — медь. А чтобы молекула стала еще и водорастворимой, добавляют натрий. В итоге получается уже не хлорофилл, а медно-натриевый хлорофиллин — стабильное, водорастворимое и куда менее капризное вещество, способное пережить и свет, и температуру, и транспортировку, и хранение в шкафчике на кухне (бывает еще хлорофиллин с цинком, но он встречается реже и стоит дороже).
Получается, что с технической точки зрения, тот хлорофилл, который продается на маркетплейсах (и в аптеках), — полусинтетический продукт, где исходное сырье — растения, а дальше уже химическая обработка, замена атома и стабилизация вещества.
Что остается от хлорофилла в хлорофиллине?
Когда слышишь слово «полусинтетический», сразу хочется вздохнуть и отложить добавку в сторону — опять что-то ненатуральное и лабораторное. Но если говорить о хлорофиллине, не все так печально. А точнее — вообще не печально.
Дело в том, что при производстве хлорофиллина сохраняются все ключевые свойства самого хлорофилла. Центральный атом магния заменяется на более стабильный, а вот все остальное — кольцевая структура, боковые цепи, та самая «матрица», благодаря которой хлорофилл и работает — остается нетронутой. Поэтому и свойства его остаются.
При этом не имеет значения, жидкий хлорофилл или в капсулах — это одна и та же активная молекула, просто в разных формах. Нюансы могут быть только в удобстве и скорости усвоения.
Жидкий хлорофилл начинает всасываться уже в ротовой полости и желудке, поэтому его иногда выбирают те, кто хочет «быстрый эффект». Капсулы же дольше проходят пищеварительный тракт, но зато проще в хранении, дозировке и не имеют характерного «зеленого» вкуса. В целом форма не важна — главное, чтобы в составе был понятный источник сырья.
Хлорофилл из какого растения наиболее полезен?
Для производства хлорофиллина чаще всего используются растения с высоким содержанием хлорофилла, которые легко выращивать или добывать в больших объемах. Чаще всего это люцерна, хвоя или шелковица. Как что-то более ценное преподносится хлорофилл из арктической ламинарии или листьев тутового дерева. Какую же добавку лучше выбрать?
Раскроем большой секрет, который наверняка озадачит многих — на самом деле разницы практически никакой нет. Все дело в том, что в каком бы растении (или водоросли) изначально ни находился хлорофилл, в добавке мы в итоге имеем одну и ту же стабилизированную молекулу хлорофиллина, чаще всего, медно-натриевого.
Это происходит потому, что процесс производства хлорофиллина состоит из экстракции (выделения) пигмента из растения, а затем его химической модификации. То есть из исходного сырья выделяется только молекула хлорофилла. И все. Витамины, минералы, жирные кислоты и другие полезные нутриенты при этом не переходят в конечный продукт.
Утверждения, что люцерна (или хвоя) «богата витаминами A, C, E, K и группы B; содержит железо, кальций, магний; содержит аминокислоты, белки и антиоксиданты» или «является богатым источником витаминов (А, С, D, Е, К), жизненно важных минералов (магний, железо, кальций, калий и др.), микроэлементов (медь, марганец, молибден, бор, кобальт и др.), жирных кислот» — абсолютно правдивы. И шелковица, и ламинария, и люцерна, и хвоя действительно содержат много полезных веществ. Но и витамины, и ферменты, и минералы — все это в процессе экстракции и стабилизации хлорофилла вымывается и теряется.
Так что же, хлорофиллин бесполезен? И все добавки с ним — пустышка? Конечно, нет! Пусть в добавке хлорофилла нет полезных свойств самой люцерны или хвои в виде витаминов, минералов и других биоактивных соединений, но зато есть свои, важные и ценные свойства, связанные именно с модифицированной молекулой хлорофиллина.
Реальные свойства и польза хлорофилла
Хлорофиллин ценится не за те свойства, которые характерны для растения-источника, а за свои — специфические биологические эффекты, которые он проявляет именно в такой, измененной форме. Так на что же действительно работает хлорофиллин?
→ Детокс
Помимо полезных веществ, в организме, особенно в кишечнике, скапливаются токсины. Они могут попадать с водой, едой, из воздуха, с загрязненных продуктов (например, пораженных плесенью — это будут афлатоксины). А могут и образовываться внутри — как побочный продукт собственного метаболизма. Хлорофиллин умеет связывать и выводить эти токсины.
Как это работает: хлорофиллин не просто «плавает» в кишечнике. Он обладает способностью распознавать и притягивать к себе токсины и канцерогены. Как только контакт состоялся — он плотно связывает молекулу вредного вещества. В таком виде — в связке «хлорофиллин + токсин» — эта конструкция уже не может проникнуть в кровь и разгуливать по организму. Она становится слишком громоздкой и «неудобной» для усвоения, поэтому проходит через кишечник транзитом и спокойно покидает тело естественным путем.
И это не просто теория. В Китае, например, было проведено крупное исследование, где местные жители пили хлорофиллин — и уровень афлатоксинов в их организме снизился больше чем наполовину. А это те самые токсины, которые связаны с риском рака печени. Испытания в лабораториях подтвердили — хлорофиллин надежно «прилипает» к токсинам вроде афлатоксина B1 и не дает им портить ДНК. Даже у рыб, которым его добавляли в корм, опухолей становилось заметно меньше.
→ Антиоксидантные свойства
Хлорофиллин помогает защищать клетки от повреждений и может замедлять старение, нейтрализуя свободные радикалы, которые повреждают все, до чего дотянутся — белки, жиры, даже ДНК — и запускают воспаления. Со временем такие микроповреждения накапливаются и повышают риск хронических болезней: от проблем с сердцем до диабета и некоторых видов рака.
Как это работает: Свободные радикалы — маленькие и очень агрессивные частицы. У них не хватает одного электрона, и они вырывают его у окружающих молекул. Когда свободный радикал крадет электрон у клетки, он повреждает ее, как будто оставляет дырку или вмятину. А у хлорофиллина есть тот самый «лишний» электрон, которым он щедро делится. Отдав электрон, он тем самым обезвреживает радикал — и тот перестает атаковать клетки. Получается своеобразный антиоксидантный «щит», который перехватывает угрозу до того, как будет нанесен вред. Такую «антирадикальную» активность хлорофиллина подтверждают и ученые.
→ Внутренний дезодорант
Хлорофиллин давно прозвали «внутренним дезодорантом» — он действительно может снижать запах пота, освежать дыхание и даже немного сглаживать аромат после острых специй или чеснока. Особенно это актуально летом, когда жара, синтетика или стресс выводят из строя даже самый стойкий дезодорант.
Как это работает: Пот, например, сам по себе не пахнет. Проблема появляется, когда бактерии на коже начинают «перерабатывать» его компоненты, создавая летучие соединения с неприятным запахом. Хлорофиллин работает сразу в нескольких направлениях: он уменьшает активность этих бактерий, связывает соединения, отвечающие за запах, и помогает наладить внутренние процессы, влияющие на аромат «снаружи». Когда хлорофиллин связывается с «пахучими» молекулами, он образует с ними комплекс, который затем выводится из организма. Это предотвращает их попадание в кровоток и выделение через кожу или легкие.
Исследования показывают, что после приема хлорофиллина действительно уменьшается интенсивность запаха пота, даже при активных тренировках или в жаркую погоду. Также хлорофиллин может помочь от неприятных запахов, вызванных приемом лекарств, некоторыми диетами, недержанием мочи или стомой. Особенно это заметно при регулярном приеме — эффект накопительный.
→ Очищение и улучшение кожи
Хлорофиллин изучается не только в контексте антиоксидантной и детоксикационной активности, но и как компонент поддержки здоровья кожи. Его противовоспалительные, антибактериальные и заживляющие свойства делают хлорофилл особенно интересным в случае жирной, склонной к высыпаниям кожи. И речь не только о наружных средствах — прием хлорофилла внутрь также дает положительный эффект.
Как это работает: Хлорофиллин помогает коже сразу по нескольким направлениям:
- он уменьшает воспаления — а значит, покраснения и высыпания становятся менее выраженными. В некоторых случаях люди замечают, что прием хлорофиллина помогает сузить расширенные поры и улучшить общую текстуру кожи, делая ее более гладкой и ровной.
- обладает антибактериальными свойствами — в появлении акне часто виноваты бактерии (например, P. acnes), которые размножаются в порах и вызывают воспаление. Хлорофиллин помогает держать популяцию «плохих» бактерий под контролем, снижая вероятность появления новых высыпаний.
- заживляет раны — некоторые исследования показывают, что хлорофиллин может способствовать более быстрому заживлению небольших ран, порезов или язвочек, помогает формированию новой здоровой ткани и снижает риск инфекций.
- и, наконец, он участвует в «детоксе» — а очищенный изнутри организм охотнее расстается с прыщами, чем перегруженный.
Не только ученые отслеживают эффект приема хлорофилла. Один из роликов в TikTok, где девушка с акне начала пить хлорофилл и показала, как со временем менялась ее кожа, собрал 13,9 миллионов просмотров, 3,3 миллиона лайков и почти 22 тысячи комментариев. Подобный интерес говорит об одном — хлорофилл стал настоящей темой для обсуждения по всему миру.
Помимо детоксикации, антиоксидантной активности, улучшения состояния кожи и снижения неприятных запахов тела, хлорофилл проявляет и другие важные свойства. Он способствует улучшению состава крови: благодаря структурной схожести с гемоглобином, хлорофилл может стимулировать выработку красных кровяных телец и повышать уровень гемоглобина. Также хлорофилл может участвовать в снижении уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов, что также подтверждается исследованиями. Кроме того, хлорофилл, обладая антимикробными свойствами, поддерживает иммунную систему и стимулирует выработку лейкоцитов. Некоторые исследования также указывают на его нейропротекторные и противовоспалительные эффекты, что может быть полезно для здоровья мозга и нервной системы.
Сколько хлорофилла нам нужно — и можно?
Оптимальное количество хлорофилла в сутки — около 100 мг. Это адекватный уровень потребления. Верхняя допустимая норма в БАДах — 300 мг в день. А теперь давайте посмотрим, можно ли набрать это количество исключительно из пищи? Сколько надо съедать в день, чтобы получить минимальную норму:
- петрушки — около 330 г (это примерно три очень плотных пучка)
- шпината — около 400 г (большая упаковка, если не сказать тазик)
- капусты кейл — 450–500 г
- брокколи — более 500 г
И это продукты, наиболее богатые хлорофиллом. А если взять более обыденный вариант (салат из огурцов, помидоров, листьев салата, болгарского перца, рукколы, моцареллы и оливкового масла), то даже если вы съедите огромную миску салата (полкилограмма), в итоге получите всего около 13–15 мг хлорофилла, то есть максимум пятую часть от нижней нормы потребления.
И все это — в сыром виде. Как только зелень отправляется на сковороду или в кастрюлю, хлорофилл начинает разрушаться — при термообработке теряется от 30 до 50% пигмента, а в некоторых случаях и больше. Так что блюда с тушеным шпинатом — это уже не источник хлорофилла, а скорее моральная поддержка.
А как у предков получалось набирать норму хлорофилла?
Это логичный вопрос. Почему наши прабабушки и прадедушки могли обходится без добавок? Дело в том, что рацион славян, в теплый сезон, конечно, включал множество дикорастущих трав и листовой зелени: крапиву, сныть, лебеду, щавель, манжетку и другие полевые растения. Их употребляли в пищу почти в сыром виде — клали в похлебки, окрошки, ели с хлебом или просто жевали.
Доля зеленых и горьковатых трав в рационе предков была намного выше, чем у современного человека, питающегося преимущественно термически обработанными продуктами и «рафинированной» зеленью с полок супермаркетов. Поэтому наши предки легко набирали нужную норму хлорофилла, пусть и неосознанно. А зимой? А зимой вступали в силу ферментированные запасы, квашеная капуста и корнеплоды, где хлорофилла было меньше, но спасали другие витамины и клетчатка.
Что будет, если «переборщить» с приемом хлорофилла?
Пить высокие дозы, надеясь на суперэффект — это уже не профилактика, а скорее самодеятельная фармакология. Исследования показывают, что большие дозы хлорофиллина могут вызывать тошноту, диарею, спазмы в животе, окрашивание мочи и кала в зеленый цвет, а также фототоксичность — повышенную чувствительность кожи к солнечному свету.
Эти последствия неприятны, но не смертельны. Однако стоит помнить о том, что хлорофиллин в добавках содержит медь. При длительном приеме высоких доз существует риск накопления меди в организме и интоксикации. Помимо тошноты и болей в животе может добавиться пожелтение кожи и глаз, головные боли, головокружения и проблемы с печенью и почками (в тяжелых случаях, особенно у людей с наследственными заболеваниями, такими как, например, болезнь Вильсона).
Поэтому пить хлорофилл в дозах 3000 мг абсолютно неразумно — никакой пользы от такого приема не будет, скорее, наоборот. К тому же добавки с такими «лошадиными» дозировками не имеют Свидетельства о госрегистрации (СГР), ведь допустимая норма для БАДов в них превышена в 10 раз (как, собственно, и цена).
Какое отношение имеет хлорофилл к Е141 и Е140
Довольно многие из нас морщатся при виде буквы «Е» на упаковке. Иногда это вполне справедливо: некоторые пищевые добавки действительно вызывают сомнения, особенно если употреблять их в больших количествах. Например, E131 — синтетическое вещество, придающее продуктам яркий синий цвет, или E621 (глутамат натрия), из-за которого до сих пор идут жаркие споры.
Но не все «Е» синтетические или подозрительные. Есть абсолютно природные добавки, которым просто присвоили номер. Среди них — E140 и E141:
- E140 — это обычный натуральный хлорофилл (встречается редко)
- E141 — более устойчивый медь-хлорофиллин.
В пищевые продукты эти «ешки» добавляют для цвета. Вполне естественно, что для хлорофилла — это зеленый. Е141 можно найти в напитках (свежий лаймовый оттенок), банках с консервированным зеленым горошком, леденцах, мармеладе (зеленом) и так далее.
Обычно концентрация Е141 в пищевых продуктах незначительная, 1–15 мг на 100 г продукта. Этого достаточно для окрашивания, но недостаточно для какого-либо воздействия на организм.
А вот когда E140 или E141 используют не как краситель, а как активный компонент (в капсулах, порошках или жидком виде) — он превращается в нутрицевтик. Дозировка 100–300 мг в день — это уже уровень, при котором возможны полезные эффекты, которые мы рассматривали выше (антиоксидантное действие, мягкий детокс, поддержка кожи, помощь ЖКТ и так далее).
И если продукт с содержанием хлорофилла заявлен как способ влиять на организм — например, «улучшает пищеварение», «повышает уровень гемоглобина» или «замедляет процессы старения» — он уже автоматически выпадает из категории просто еды. А значит, должен быть классифицирован как БАД или специализированный продукт питания (СПП) — в зависимости от состава и дозировки.
Это влечет за собой обязательное прохождение испытаний на соответствие санитарно-гигиеническим требованиям ЕАЭС и получение Свидетельства о государственной регистрации (СГР).
Но не всем производителям хочется проходить этот путь, и многие идут по куда более короткому маршруту — регистрируют хлорофилл как «безалкогольный напиток» или «питьевой растительный концентрат». Для этого нужно только оформить декларацию о соответствии, для которой, как правило, не требуются лабораторные испытания на соответствие санитарно-гигиеническим требованиям, в отличие от СГР.
Вообще без каких-либо документов хлорофилл на маркетплейсах чаще всего встречается в разделах «Спорт и отдых» или «Спортивные витамины» (а многие покупатели даже не догадываются, что для спортивного питания также требуется СГР). И все, что нужно продавцу — это как можно красивее описать товар. Ведь карточка на маркетплейсе — это не реклама в прямом смысле, а значит, за обещания вроде «омоложение на клеточном уровне» или «чудо-детокс» никто особенно не спросит. Именно поэтому порой можно встретить откровенно сомнительные заявления, единственной целью которых является привлечение внимания потенциальных покупателей.
«Попробуйте добавку уже сегодня и ощутите разницу в своем организме и общем благополучии!” — KAL Chlorophyll, раздел «Витамины спортивные», дозировка хлорофиллина 20мг (1/5 нормы адекватного потребления), СГР нет.
«РЕВОЛЮЦИОННЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА: 24 часа непрерывной энергии: увеличение выработки гемоглобина на 300% (клинически протестировано на работникахночной смены)» — Shapelife, добавка с хлорофиллом, раздел «Витамины спортивные», дозировка хлорофиллина 600 мг (600% от адекватной нормы потребления), СГР нет.
«Изотонический водный раствор, органически выращенные листья люцерны в кошерном растительном глицерине» — World Organic, ультраконцентрированный жидкий хлорофилл, дозировка 100 мг, раздел «питательные комплексы», СГР нет.
Написать на упаковке можно что угодно, но если нет документов, подтверждающих качество и безопасность продукта, то и в составе может быть что угодно. Зеленый цвет жидкости во флаконе — это еще не гарантия, что внутри действительно хлорофиллин. Это может быть и просто окрашенный раствор (в том числе с использованием синтетических красителей), и водорослевый экстракт неизвестного происхождения, и вообще смесь всего подряд — лишь бы выглядело «натурально» и продавалось под видом детокса.
А если внутри все же хлорофиллин, то какого он качества? Проходил ли очистку? Нет ли в нем тяжелых металлов, пестицидов, остаточных растворителей, плесени, дрожжей, микроорганизмов? Наши специалисты уже находили все это в добавках, посмотрите наш раздел сайта «Результаты лабораторных исследований БАД».
Не хотите себе такой БАД? Тогда проверяйте — в первую очередь СГР (инструкция здесь), наличие маркировки Честный Знак (об этом — здесь), и внимательно изучайте упаковку (материал — здесь). Или воспользуйтесь нашим реестром небезопасной продукции, возможно, добавку, которую вы выбрали, уже проверили. Реестр еще находится в тестовом режиме, но мы регулярно обновляем данные и надеемся, что это поможет вам отсеять сомнительные или некачественные добавки. Не рискуйте, проверяйте и будьте здоровы!
Поддерживайте нашу работу подпиской на наши соцсети и лайками, присоединяйтесь к нашему Telegram-каналу, где вы найдете свежие новости проекта, последние результаты проверок, а также разбор и обсуждение их с экспертами, делитесь информацией о проекте “Не рискуй. Проверь!” с вашими друзьями и близкими, ведь мы трудимся для того, чтобы вы были уверены в качестве добавки, которую покупаете.
Проект «Не рискуй. Проверь!» не занимается рекламой или продажей БАДов. Упомянутые в статье препараты приведены исключительно в качестве примеров и не являются рекомендацией к их приобретению.