Думаю, многие из нас любят кабачковую икру. Вот и я решил поделиться рецептом, который проверен временем. Для этого блюда мне понадобятся несколько знакомых каждому продуктов. Вы точно найдете их в своём холодильнике или на ближайшем рынке.
Итак, понадобится: кабачки, немного репчатого лука, сладковатая морковь, пару помидоров для цвета и вкуса, чеснок для аромата, ну и, конечно, соль, сахар и перец — без них никуда. Ах да, уксус тоже пригодится для кислинки и для того, чтобы икра дольше стояла. Ну, соберите же все это добро и начнём!
Первый шаг — чистим кабачки. Снимаем кожуру, убираем семена, если они крупные, и нарезаем на кусочки. Ничего сложного, правда? Затем, занимаемся луком и морковью — нарезаем их тоже крупно. Помидоры мелчить не надо, пусть будут кусками, как и все остальные овощи.
Когда всё готово, наступает время для мясорубки. Прокручиваем через неё овощи. Получившуюся смесь ставим на небольшой огонь. Процесс варки должен занять около полутора часов. Главное — не забывать иногда помешивать, чтобы ничего не пригорало.
Пока икра варится, можно задуматься о том, как будет здорово зимой открывать баночку с летним вкусом. Но вернемся к делу. Когда овощи достаточно размягчатся, добавляем туда давленый чеснок, соль, сахар и перчик на ваше усмотрение. Ну, чтобы придать икре тот самый незабываемый вкус.
Последние штрихи: заливаем уксус и ещё раз всё хорошо перемешиваем. Даем покипеть ещё 10 минут, для верности. Пока наша икра еще горячая, её нужно осторожно (соблюдаем безопасность!) переложить в стерилизованные банки. После закутываем их в одеяло и оставляем остывать.
Вуаля, икра готова! Теперь храните её в прохладном месте и наслаждайтесь, когда захочется лета на вкус. Надеюсь, мой простой рецепт кабачковой икры станет вам полезен. Приятного аппетита!