Воскресная четверговая история № 29
Ужин Георгия и Ирины Тотибадзе
Был вчера на ужине, открывавшем месяц меню семьи Тотибадзе в «Эларджи». Во-первых, все вкусно (особенно «котлеты по-японски», гибрид хинкали и кацу), а во-вторых, Георгий, как обычно, бесконечно рассказывал замечательные истории про еду. Например:
Начало 90-х, Тбилиси, страшное похмелье. В магазинах пусто (да и магазинов особых нет), что делать? Знакомый говорит: «Идете в гостиницу «Иверия», заходите в ресторан. Там будет мужик в белой рубашке, подходите к нему и говорите «мы от Альберта». И он даст отличного чешского пива».
Идут. Заходят в отель. Действительно, стоит мужик в белом за стойкой. Говорят: «мы от Альберта». Мужик молча начинает доставать из-под полы и ставить на стойку ящики с чешским пивом. Один ставит, второй, третий. Наши герои переглядываются – денег-то нет толком, чем за это все платить? Говорят: «Слушайте, нам, наверное, одного ящика будет достаточно». «Понятно. Вы не от Альберта» – отвечает бармен и убирает со стойки все пиво.
Когда Георгий учился в Тбилисской академии художеств, у него был невероятно толстый учитель. И этот учитель решил, как и все вокруг, тоже сесть на диету. Диета выглядела так: «Сначала съедаешь хачапури «Титаник» (это аджарский хачапури с 10 яйцами), а потом уже все можно есть».
В Грузии есть прекрасный праздник Заодоба: праздник молодого вина и перегонки чачи. Слово «заодоба» и вовсе происходит от русского «завод», примерно как «пахмелиа» сами догадайтесь от чего.
На заодобу, поздней осенью, все сидят за столом, едят мало, но много пьют мачари – молодого слабоалкогольного вина, бражки практически. Периодически за стол врывается кто-то от самогонного аппарата, кричит «Перегородка!», и все выпивают по рюмке горячей, только что перегнанной чачи. И дальше пьют мачари.
