Привет, дорогие читатели. Сегодня у нас что? Четверг, по неведомым мне традициям, объявленный как-то рыбным днем. А это значит, я снова буду готовить рыбку. Сегодняшний герой морей и фишмаркетов, это скумбрия. Ее знают и пробовали все. Она, уж точно, доступна и совершенно бюджетна. Способов приготовления, огромное колличество. Мясо вкусное и почти без косточек. Она великолепна в пряном посоле, в холодном и горячем копчении, запечённая на гриле и в фольге, и просто жареная. А с картошечкой, да соленый кусочек? Это не передать буквами и словами. Только пробовать.
Из нее выходят отличные пироги и пирожки, калитки и растягаи, намазки и паштеты. Все это можно купить и попробовать в разнообразных видах в супермаркетах. А кто располагает временем и желанием, может приготовить сам.
Я ни раз пробовал солить скумбрию. Отмерить точно специй, соли, сварить маринад, остудить и залить нашу рыбку. Если все отмерить точно, испортить рыбу невозможно. Получится у всех. Держу её до утра в холодильнике и блюдо готово. Получается раза в три дешевле аналогичной из магазина. И раз в пять - вкуснее. А теперь, держите проверенный мною лично рецепт маринада.
На 700 мл воды я беру:
Соль - 2 столовые ложки с горкой;
Сахар - 1 чайную ложку с горкой:
Перец черный горошком - 10 штук;
Перец душистый горошком - 3 штуки;
Бутончик гвоздики -1 штука;
Лавровый лист - 4 штуки;
Кориандр в семенах - 1 чайная ложка;
Репчатый лук по желанию;
Посмотрите по своей посуде и количеству рыбы. Важно, что б рассол покрывал полностью скумбрию. Соответственно, увеличьте в двое или трое порцию специй, если берете вдвое или втрое больше воды.
Готовим маринад- рассол. Греем воду, даем закипеть, бросаем все специи в нее, кипятим минутку, выключаем. Даем остыть, что б еле тёплый был. Готовим рыбу, режем на куски. Кто то режет на филе. Нормально, но так дольше возиться. Вытаскиваем из рассола лавровый лист. Режем лук репку на кольца. Перекладываем луком и лавровым листом куски скумбрии в банке, заливаем рассолом и в холодильник. Потом садимся у холодильника до утра, караулим, чтобы никто такую вкусноту не стащил))).
Такая закуска годна и в будни и в праздники. Рекомендую. Очень.
Ну если сидите на ПП или хотите ждать блюда не более часа, запечём скумбрию в духовке.
Подготавливаем тушки целиком. Натираем солью и специями. Специи выбирайте сами. Я, в этот раз, обошёлся солью и перцем, потому что, набил брюшки свежей зеленью. Укроп, петрушка и немного тархуна. По ломтику лимончика, туда же. И в духовку на 30 - 40 минут. Еще 10 минут переключаем духовку на режим гриля. Получается великолепная корочка. Объедение.
Вот и все готово. Просто, быстро, вкусно, питательно, полезно.
Рыбные блюда на моем столе, конечно, не только по четвергам. Я люблю ее больше мяса. В моем холодильнике всегда есть что нибудь рыбное. И в морозилочке, тоже.
А ваши какие любимые блюда? Пишите в комментариях, мне интересно.
И не забывайте подписываться, а также ставьте палец вверх 👍.