Сегодня у нас блюдо для настоящих гурманов! Нежное мясо зайца, пропитанное ароматом чеснока и трав, – это просто гастрономический восторг! Готовится не быстро, зато результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты:
Заяц (тушка) – 1 шт. (около 1,5 кг)
Чеснок – 8-10 зубчиков
Сметана – 300 г
Белое сухое вино – 200 мл
Оливковое масло – 50 мл
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сушеные травы (розмарин, тимьян, орегано) – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка свежая – небольшой пучок
Приготовление:
Подготовка зайца: Тушку зайца тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Если есть кровь, вымочить в холодной воде в течение часа, периодически меняя воду. Разделать зайца на порционные куски.
Маринад: В большой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок (4-5 зубчиков), сушеные травы, соль и перец. Обмазать куски зайца маринадом и оставить мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Обжаривание: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть немного оливкового масла. Обжарить куски зайца до золотистой корочки со всех сторон. Это запечатает соки внутри мяса.
Овощи и тушение: Добавить к зайцу нарезанные морковь и лук. Обжарить овощи до мягкости. Влить белое вино и дать ему выпариться в течение нескольких минут, чтобы ушел алкогольный запах.
Чесночный соус: В отдельной миске смешать сметану, измельченный чеснок (оставшиеся зубчики), соль и перец. Вылить сметанный соус в кастрюлю к зайцу и овощам. Добавить лавровый лист.
Тушение (продолжение): Довести соус до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и тушить зайца на медленном огне 1,5-2 часа, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и нежным. Периодически помешивать, чтобы соус не пригорел.
Подача: Перед подачей удалить лавровый лист. Посыпать блюдо свежей петрушкой. Подавать горячим с гарниром из картофельного пюре, риса или овощей.
Совет: Если у вас нет белого вина, можно заменить его куриным бульоном или просто водой. Главное, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
Приятного аппетита! 😋
Перейти на наш сайт: Kolchuga.ru
Подписывайтесь на наши социальные сети «Кольчуга»: ВК/YouTube /RuTube / ДЗЕН