🌿 На днях была в гостях у подруги — мы не виделись сто лет, и вот наконец выбралась. Подруга жила какое-то время в Иордании и, конечно, угостила меня настоящим мансафом — это традиционное арабское блюдо, которое считается символом гостеприимства и щедрости.
Делюсь с вами — вдруг тоже захочется устроить себе путешествие на Ближний Восток не выходя из кухни.
🍽 Что нужно:
🔖Баранина — около 1 кг
🔖Рис — 2 стакана
🔖Арахис — по вкусу
🔖Специи - черный перец, чеснок
🔖Лук — 1 головка
🔖Петрушка, лук зелёный (для украшения)
🔖Джамид (сухой йогурт) — около 100–120 г (предварительно размачивается и разводится в бульоне)
🟡 Но если джамид достать сложно (а у нас он почти не встречается), можно заменить его:
🔖 натуральным йогуртом (400–500 г),
или
🔖 смешать йогурт и сметану примерно в равных частях — так получится более густой и насыщенный соус.
🍽 Как готовить:
1️⃣ Мясо отварите с луком до мягкости (примерно час-полтора). Не солите!!! Можно добавить чёрный молотый перец, чеснок.
2️⃣ Сделайте соус: если используете джамид — заранее замочите его в воде на несколько часов, затем растворите в горячем мясном бульоне. Если используете йогурт или смесь йогурта со сметаной, аккуратно нагрейте на медленном огне, добавьте немного мясного бульона, соль, чеснок. Не доводите до кипения.
3️⃣ Отдельно отварите рис, подсолите.
4️⃣ На сковородке обжарьте орешки до золотистости.
5️⃣ На большое блюдо выложите рис, сверху мясо, посыпьте орешками, полейте соусом и украсьте мелко порезанный зеленью.
Также соус можете подать отдельно в большой миске.
Традиционно это блюдо едят руками, из общей посуды, но мы накладывали его на тарелки и ели, поливая соусом и используя столовые приборы 🙂
💛 Блюдо получается сытное, ароматное, очень душевное.
А вы пробовали что-нибудь арабское дома?