Брокколи — один из видов капусты, отличающийся высокой пищевой ценностью и множеством полезных веществ. Рассмотрим подробнее состав брокколи, ее полезные свойства и способы применения в кулинарии.
▌ Состав брокколи:
- Витамины: Витамин A, группа витаминов B (B1, B2, B6, фолиевая кислота), витамин C, витамин E, витамин K.
- Микроэлементы: Калий, кальций, фосфор, магний, натрий, цинк, марганец, железо, йод.
- Клетчатка, антиоксиданты (каротиноиды, глюкозинолаты, индолы).
- Низкое содержание калорий: всего около 34 ккал на 100 граммов продукта.
▌ Полезные свойства брокколи:
1. Укрепление иммунитета: высокое содержание витамина C способствует повышению защитных сил организма.
2. Поддержка сердечно-сосудистой системы: калий нормализует давление, снижает риск сердечных заболеваний.
3. Улучшение пищеварения: пищевые волокна способствуют нормализации микрофлоры кишечника, предотвращают проблемы с желудочно-кишечным трактом.
4. Антиоксидантные свойства: защищают клетки от повреждений свободными радикалами, замедляют процессы старения.
5. Нормализация уровня холестерина: помогает снизить уровень плохого холестерина.
6. Противораковые свойства: содержит вещества, способные подавлять рост раковых клеток.
▌ Применение брокколи в кулинарии:
1. Салаты: отлично сочетается с овощами, зеленью, сыром, орехами, заправляется оливковым маслом, лимонным соком.
2. Овощные гарниры: тушится, варится, обжаривается отдельно или в составе блюд с картофелем, морковью, луком.
3. Супы: добавляется в супы-пюре, крем-супы, обогащая блюдо вкусом и ароматом.
4. Завтраки: используется в омлетах, яичницах, вегетарианских бургерах.
5. Закуски: подается в виде закусочных палочек, покрытых соусом (например, хумусом или чесночным майонезом).
6. Выпечка: применяется в приготовлении пирогов, пиццы, хлеба с добавлением зелени и овощей.
Вот простой рецепт салата с брокколи:
▌ Салат с брокколи и курицей:
Ингредиенты:
- Куриная грудка отварная — 200 г
- Брокколи свежая — 300 г
- Огурец свежий — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Листья свежего базилика — горсть
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварите курицу, охладите и нарежьте небольшими кусочками.
2. Брокколи промойте, разделите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде 5 минут, затем окуните в холодную воду.
3. Огурец нарежьте соломкой.
4. Все ингредиенты соедините, полейте смесью масла и сока лимона, посыпьте листьями базилика, солью и перцем.
5. Дайте настояться в холодильнике около часа перед подачей.
Регулярное употребление брокколи положительно скажется на общем состоянии здоровья и поддержании хорошей формы тела.
