Сегодня хочу рассказать, как я готовлю простой домашний сыр. Это совсем несложно, а вкус потрясающий. Мои дети его очень любят!
🥛 Как я делаю?
🔹 1. Кипячу молоко
Беру 2–3 литра молока, довожу до кипения и сразу выключаю огонь.
🔹 2. Добавляю уксус
Если используете столовый 9 % уксус, на это количество молока хватит 2 столовые ложки уксуса. Если, как я — яблочный, то его надо в 2 раза больше, то есть 4 столовые ложки. Чем меньше уксуса, тем нежнее сыр. Один раз сделаете и сами сможете определить, как вам больше понравится.
Аккуратно перемешиваю. Молоко сразу начинает сворачиваться.
🔹 3. Жду пару минут
Оставляю на 2 минуты, чтобы отделилась сыворотка.
🔹 4. Отцеживаю
Сливаю сыворотку через сито или марлю, а получившуюся сырную массу перекладываю в форму для сыра (можно использовать обычный дуршлаг с марлей).
🔹 5. Солю по вкусу
Немного подсаливаю в конце, когда сыр уже в форме. Можно посолить и раньше – когда только отделилась масса.
🔹 6. Ставлю под пресс
Чтобы сыр получился плотным и хорошо держал форму, сверху кладу груз (например, банку с водой) и оставляю так на несколько часов.
🔹 7. Жду
Оставляю, пока вся сыворотка стечёт и сыр полностью сформируется.
🥞 Что делаю с сывороткой?
Ничего не выбрасываю! На сыворотке получаются очень вкусные блинчики. Просто заменяю ею молоко в рецепте – тесто получается нежным и эластичным.
💛 Почему люблю этот рецепт?
Потому что всё просто, быстро и без лишней химии. Настоящий домашний сыр – к чаю, в бутерброды, в салаты.