Судак жареный с чесноком Для 4 порций блюда из судака жаренного понадобится: 1 кг судака охлажденного; 5 ст. лож. майонеза (для маринада); 3 головки чеснока (для маринада); 1, 5 стакана пшеничной муки высшего сорта; 2 ст. ложки поваренной соли; 4 яйца; черный молотый перец; подсолнечное масло. Судак хорошо промывается под струей холодной воды. Счищается чешуя. Удаляется голова, плавники. Промывается повторно под водой и нарезается на небольшие кусочки. В отдельной посуде перемешивается майонез с поваренной солью. Чеснок выдавливается чесночницей и добавляется к маринаду, все тщательно перемешивается. Нарезанные кусочки судака помещаются в приготовленный маринад, хорошо перемешиваются и отправляются в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь. В неглубокую посуду разбиваются куриные яйца, добавляется щепотка поваренной соли, черный перец и взбиваются вилочкой, добавляется пшеничная мука, хорошо перемешивается в однородную массу. Разогревается сковорода, вливается подсолнечное масло.