Жареные кабачки «Вкуснее мяса» по-турецки

Хрустящие, сочные и ароматные – настоящий кулинарный обман!

Ингредиенты (на 3-4 порции):

✔ Кабачки – 3 шт. (длинные, по 350-400 г)
✔ Для маринада:

• Вода – 2 л
• Соль – 1.5 ч. ложки
• Чеснок сушёный – 1 ч. ложка (или 2-3 свежих зубчика)
• Уксус яблочный – 3 ст. ложки (или 9%-ный – 2 ст. ложки)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горошком – 5-6 шт.

✔ Для кляра:

• Яйца – 4 шт.
• Сыр твёрдый (пармезан) – 50 г
• Соль – ½ ч. ложки
• Петрушка сушёная – 1 ч. ложка
• Приправа для мяса – 1 ч. ложка
• Перец чёрный – по вкусу

✔ Для панировки:

• Мука – 100 г
• Сухари панировочные – 100 г
• Паприка сладкая – 1 ч. ложка

✔ Для жарки:

• Масло растительное – 100 мл

✔ Для соуса (по желанию):

• Сметана – 150 г
• Укроп – ½ пучка
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка кабачков:

1. Очистите кабачки от кожуры, срежьте кончики.
2. Разрежьте вдоль на 3-4 части не до конца (оставьте 1 см у основания), чтобы получился «веер».
3. Важно! Для плотных кабачков – 2 надреза, для толстых – 3-4.

2. Маринование:

1. В кипящую воду добавьте все ингредиенты для маринада.
2. Опустите кабачки, варите:
   2-3 минуты – для хрустящей текстуры (останутся зеленоватыми).
   5 минут – для мягкости (побелеют).
3. Выложите на бумажные полотенца, просушите.

3. Кляр и панировка:

1. Кляр: Взбейте яйца с тёртым сыром, солью, петрушкой, приправой для мяса и перцем.
2. Панировка: Смешайте муку, сухари и паприку.
3. Обваляйте каждый кабачок:
   Сначала в панировке (включая внутренние разрезы).
   Затем в кляре.
   Снова в панировке.

4. Жарка:

1. Разогрейте масло в сковороде (проверьте зубочисткой – должны идти пузырьки).
2. Обжаривайте кабачки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Выложите на салфетки, чтобы удалить лишний жир.

5. Соус:

Смешайте сметану, измельчённые укроп и чеснок, посолите.

Секреты успеха:

🔹 Приправа для мяса – ключевой ингредиент! Она создаёт «мясной» вкус.
🔹 Не переваривайте – 2-3 минуты в маринаде достаточно для хруста.
🔹 Двойная панировка делает корочку особенно хрустящей.

Подавайте горячими с соусом! Эти кабачки действительно удивляют – сочные внутри, с аппетитной корочкой и насыщенным вкусом.

P.S. Для лёгкости замените жарку на запекание: 20 минут при 200°C на решётке. 😉