Ингредиенты для бисквита:
- Молоко — 400 мл
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л. (5 г)
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — щепотка
- Мука — 180 г
Ингредиенты для заварного крема:
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 100 г
- Кукурузный крахмал — 40 г
- Сливочное масло — 70 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — щепотка
Приготовление бисквита:
1. Подготовка основы. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы.
2. Добавление сухих ингредиентов. Просейте муку и аккуратно вмешайте её в яичную смесь.
3. Создание основы. Влейте тёплое молоко и растопленное сливочное масло, добавьте щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.(тесто получается достаточно жидким)
4. Выпекание. Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень.
5. Температурный режим. Выпекайте при 190°C около 25 минут до золотистого цвета.
Приготовление заварного крема:
1. Смешивание ингредиентов. В миске взбейте яйца с сахаром и крахмалом до однородной массы.
2. Заваривание. Влейте горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь, постоянно помешивая.
3. Варка. Поставьте смесь на медленный огонь и варите до загустения, непрерывно помешивая.
4. Добавление масла. В горячий крем добавьте размягчённое сливочное масло и ванильный сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Охлаждение. Дайте крему остыть до комнатной температуры.
Формирование рулета:
1. Подготовка бисквита. Пока бисквит горячий, посыпьте его сахарной пудрой и сверните в рулет вместе с пергаментом.
2. Остывание. Дайте бисквиту полностью остыть.
3. Намазка кремом. Разверните остывший бисквит, нанесите крем равномерным слоем.
4. Финальное сворачивание. Аккуратно сверните рулет и украсьте по желанию (сахарной пудрой, ягодами, шоколадной стружкой).
Советы по приготовлению:
- Тонкий слой теста обеспечит равномерное пропекание.
- Не пересушивайте бисквит при выпекании.
- Остывание рулета должно происходить в холодильнике 2–3 часа для лучшей пропитки.
- Качество крема зависит от тщательного перемешивания при заваривании.
Приятного аппетита! Этот рулет станет настоящим украшением вашего чаепития и порадует всех своим нежным вкусом.
