Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию корейский холодный суп, который может не только разнообразить стол в жаркие дни, но и украсит летний праздник, а возможно, станет одним из любимых блюд семьи.
Для приготовления нам понадобятся: говядина 1 килограмм, пшеничная лапша удон 300 грамм, 4 яйца, 2 огурца, 2 помидора, 7 редисок, 200 грамм пекинской капусты, 100 грамм зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 13 грамм соли, 7 грамм сахара, 3 столовые ложки соевого соуса, 5 столовых ложек подсолнечного масла, 3 грамма черного молотого перца, 3 грамма красного молотого острого перца.
Для приготовления заправки мури нам понадобятся: 1 литр воды, 7 столовых ложек соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка рисового уксуса, 1 грамм черного молотого перца, 1 грамм красного молотого перца.
Приготовление: говядину нарезать тонкими брусочками.
Приготовить маринад для говядины из 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 2 грамма черного молотого перца, 2 грамма красного острого молотого перца, 2 зубчика чеснока.
Перемешать маринад с мясом и оставить мариноваться при комнатной температуре в течение 20 минут.
В кипящую соленую воду опустить лапшу и варить в течение времени, указанном на упаковке, у меня это 11 минут.
Готовую лапшу откинуть в дуршлаг, промыть холодной водой, добавить в лапшу растительное масло, перемешать и убрать в холодильник.
На разогретую сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла, выложить говядину.
Обжарить со всех сторон, уменьшить огонь до среднего уровня, накрыть крышкой и тушить 40 минут.
Пекинскую капусту мелко нарезать.
Посолить, пожать руками и убрать в холодильник.
Редис нарезать соломкой, посолить, посыпать сахаром, перемешать и убрать в холодильник.
Огурцы нарезать половинками кружков.
Приготовить заправку для огурцов из 1 зубчика чеснока, 5 грамм сахара, 2 грамм соли, 1 грамма черного молотого перца, 1 грамма красного молотого перца, 1 столовой ложки подсолнечного масла.
Перемешать заправку с огурцами и убрать их в холодильник.
Нарезать помидоры и убрать в холодильник.
Сварить, нарезать куриные яйца и убрать в холодильник.
Нарезать зелёный лук и убрать в холодильник.
Для приготовления заправки мури смешать соевый соус, сахар, черный и красный перец, уксус, добавить кипятка 50 грамм и перемешивать до полного растворения сахара. После этого добавить холодной воды 1 литр и убрать в холодильник.
Готовое мясо также остудить сначала до комнатной температуры, потом в холодильнике. При подаче поставить на стол охлажденное мясо, лапшу, овощи и мури.
Каждый сам накладывает в свою чашку ингредиенты, наливает мури и можно еще добавить лёд.
Традиционно в Корее куксу едят палочками, а мури выпивают через край, поэтому я предлагаю подавать данное блюдо в бульонницах, а для удобства также выкладывать на стол столовую ложку. Приятного аппетита и хорошего дня!
Другие холодные супы: