Лунный пирог с чайными листьями (Китай)
История блюда
Лунные пироги, или юэбины, — традиционное китайское угощение, которое готовят к Празднику середины осени. Их история насчитывает более 3000 лет: изначально пироги использовались как подношение богу Луны. Современные вариации включают начинки из лотоса, красной фасоли и даже чайных листьев. Чайная версия появилась в провинции Фуцзянь, где местные кондитеры экспериментировали с сочетанием сладкого теста и ароматного улуна.
Ингредиенты (на 8 порций)
Для теста:
- 200 г муки с низким содержанием клейковины
- 30 г сахарной пудры
- 80 г растопленного сливочного масла
- 50 мл воды
- 1 яичный желток (для смазывания)
Для начинки:
- 150 г пасты из красной фасоли (готовой или домашней)
- 50 г сушеных чайных листьев улун (мелко смолотых)
- 30 г меда
- 20 г кунжутного масла
- 1 ч. л. корицы
Для украшения:
- 1 ст. л. черного кунжута
- 1 ст. л. сушеных лепестков хризантемы
Пошаговый рецепт
1. Приготовление начинки
В миске смешайте пасту из красной фасоли, молотый улун, мед, кунжутное масло и корицу. Тщательно вымесите до однородности, затем разделите на 8 шариков по 30 г каждый. Охладите 30 минут в холодильнике.
2. Замес теста
Просейте муку с сахарной пудрой в глубокую миску. Добавьте растопленное масло и воду, замесите эластичное тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
3. Формирование пирогов
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, разрежьте на 8 кругов диаметром 10 см. В центр каждого круга положите шарик начинки, защипните края, как у пельменей. Придайте форму плоского круга с помощью формочки для юэбинов или руками.
4. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите пироги на противень, застеленный пергаментом. Смажьте желтком, посыпьте кунжутом и лепестками хризантемы. Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
5. Подача
Подавайте пироги теплыми или охлажденными, с чаем улун или жасминовым. Идеально сочетаются с фруктами, например, грушей или хурмой.
Калорийность
Одна порция (1 пирог) — 220 ккал: белки — 4 г, жиры — 10 г, углеводы — 28 г.
Самые вкусные и интересные рецепты в нашем канале: @Kitchen Insider - Кулинарный гид по миру
#ЛунныеПироги #Юэбин #КитайскаяКухня #ПраздникСерединыОсени #ЧайнаяНачинка #АзиатскиеДесерты #ТрадиционнаяВыпечка #ФудТравел #УлунВкус #ВосточнаяСладость
