- Скажите, Светлана, а вы когда-нибудь пробовали вонголе? ... спросила меня как-то одна из моих клиенток ... эпатажная дама ... с манерами, достойными героини Булгакова. Я, конечно, не растерялась ... «А кто это у нас ... новый пациент? Денди-динмонт-терьер или ... может, котик с характером?» ... Нет, говорит ... это моллюски такие, деликатес, Италия, все дела … И тут у меня в голове что-то щёлкнуло. Ну, знаете, как бывает ... вроде бы ветеринар, вроде бы привыкла к экзотике, но чтобы ракушки ... и сразу на кухню? Это вам не блох на хвосте у Фроси ловить.
Вонголе … Звучит, как имя для моей пятой собаки ... или шестой? Я уже сбилась со счёта, если честно ... у меня ведь не просто стая, а целый ансамбль ... Ася и Фрося - сестры шоколадного окраса, словно конфеты «Кара-Кум» ... кто помнит - тот поймёт. Фрося, кстати ... ушами машет так, что можно чай остудить ... а у Аси ... желудок совсем не наперсток ... скорее черная дыра, где с легкостью аннигилируются пару куриных тушек. Няка ... огненно-рыжая, как домашний атомный взрыв ... и темперамент у неё соответствующий ... если что-то не по ней - спасайся, кто может. Тося ... голубо-палевая сердечница ... но с таким взглядом, что любой кардиолог бы позавидовал. И, конечно, Чернушка ... мои 0.75 кошки ... три лапы, чёрная как квадрат Малевича ... ну и характер … ну, скажем так, если бы у неё был паспорт, в графе «профессия» стояло бы «революционер».
Так вот, возвращаясь к вонголе … Решила я, что раз уж ветеринар - профессия универсальная ... надо и себя побаловать, и домашних удивить. Заказала этих самых ракушек ... через интернет ... живые, между прочим, дороже, чем некоторые породы собак - вот вам и пища для размышлений. Пока курьер ехал ... я успела трижды объяснить Чернушке, что это не креветки, и что кусать меня за ноги - не лучший способ добиться лакомства. Она, конечно, сделала вид, что поняла … и тут же утащила с подоконника мою любимую заколку. Ну, кошки - они такие ... особенно на три лапы.
Собаки, между прочим ... восприняли новость о вонголе с энтузиазмом. Ася и Фрося устроили танцы на диване ... Няка пыталась укусить собственный хвост ... видимо, в знак солидарности с моллюсками ... а Тося тихо вздыхала в углу, как будто знала, что ей опять ничего не достанется - сердце, мол, не позволяет. Я, конечно, пообещала, что если останется хоть одна ракушка - поделюсь. Хотя … ну, вы же понимаете, как это бывает ... «Ой, а что это у нас тут? Последняя? Ну, ладно, собаки, в следующий раз».
Пока варились спагетти ... я устроила на кухне настоящий театр ... чеснок, острый перец, оливковое масло … запахи такие, что даже соседи с соседнего участка ... поставили лестницу к забору, чтобы не пропустить главное. Ракушки предварительно промыла - как учили в итальянских фильмах ... или это были французские? Неважно, главное - уверенный вид. И вот, момент истины ... отправляю вонголе на сковородку ... заливаю белым вином, и тут начинается настоящее шоу. Моллюски раскрываются, как двери в метро в час пик ... только без толпы и криков. Аромат … Боже мой, если бы я могла передать его через экран ... вы бы уже стояли у меня на кухне с вилками наперевес.
Чернушка, кстати, в этот момент решила ... что пора брать ситуацию в свои лапы. Прыгнула на стол, уронила вилку ... и с видом победителя удалилась в неизвестном направлении. Собаки завизжали, как будто увидели привидение. Я - в панике, но спагетти не бросаю. Повар ... это ведь тоже немного дрессировщик, особенно когда на кухне столько хвостов ... и одна 0.75 кошки.
Когда всё было готово ... я собрала свою банду на кухне ... разложила спагетти с вонголе по тарелкам, посыпала петрушкой ... ну, чтобы совсем по-итальянски, и … тут случилось чудо. Тося ... посмотрела на меня так, что я чуть не отдала ей всю свою порцию. Ася и Фрося ... устроили гонки за макарониной, Няка ... пыталась выпросить добавку ... а Чернушка, как истинная леди, села на подоконник и стала наблюдать за этим цирком с видом «я тут самая главная».
Понимаете ... вот вроде бы простое блюдо, а сколько эмоций … и не только у меня, но и у всей моей разношерстной компании. Вонголе - это не просто еда ... это настоящее кулинарное представление, где каждый участник играет свою роль. Кто-то - кулинарного критика ... кто-то - неутомимого дегустатора ... а кто-то - хитрую кошку с тремя лапами, которая всегда знает, где спрятан самый вкусный кусочек.
А теперь, дорогие мои читатели ... скажите честно ... кто из вас готов рискнуть и устроить на своей кухне такой же гастрономический балаган? Или вы всё ещё думаете ... что ракушки - это только для итальянцев и гурманов из телевизора?