👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я снова рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики», где делюсь домашними и душевными блюдами, которые легко приготовить и приятно есть всей семьёй. Сегодня у нас вегетарианское блюдо, которое станет настоящим хитом на вашем столе — булгур с запечёнными баклажанами, томатами и ароматными специями.
Это блюдо вдохновлено восточной и средиземноморской кухней, в нём всё гармонично: ореховый вкус булгура, нежность запечённых овощей, лёгкая кислинка и насыщенный пряный аромат. Идеально подходит и как полноценное основное блюдо, и как гарнир.
🛒 Ингредиенты (на 4 порции):
- Булгур — 200 г
- Вода или овощной бульон — 400 мл
- Баклажан крупный — 1 шт.
- Помидоры — 2–3 шт. (около 300 г)
- Красный лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 3–4 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Зира — 1 ч. л.
- Копчёная паприка — 0,5 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Зелень свежая (петрушка, мята или кинза) — по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка баклажанов.
Баклажан нарежьте кубиками среднего размера (примерно 1,5 см). Переложите в дуршлаг, слегка присыпьте солью и оставьте на 15 минут — это поможет убрать горечь и излишнюю влагу.
2. Подготовка духовки и овощей.
Разогрейте духовку до 200°C. Пока баклажаны отдают горечь, нарежьте помидоры кубиками, а лук полукольцами. Чеснок нарежьте тонкими пластинками или раздавите плоской стороной ножа.
3. Запекаем овощи.
На противень выложите баклажаны (промокнув бумажным полотенцем), помидоры, лук и чеснок. Сбрызните 2–3 ст. л. оливкового масла, посыпьте зирой, копчёной паприкой, солью и перцем. Всё хорошо перемешайте и отправьте в духовку на 25–30 минут, пока баклажаны не станут золотистыми, а помидоры мягкими и сочными.
4. Варим булгур.
Пока овощи запекаются, займитесь булгуром. В кастрюле доведите до кипения воду или овощной бульон, добавьте немного соли и всыпьте булгур. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 12–15 минут, пока крупа не впитает жидкость. После варки оставьте булгур под крышкой ещё на 5 минут для распаривания.
5. Смешиваем всё вместе.
Готовые запечённые овощи переложите в глубокую миску. Добавьте отварной булгур, влейте ложку лимонного сока и оставшуюся ложку оливкового масла. Всё аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус — при необходимости добавьте ещё соли или специй.
6. Подача.
Подавайте блюдо тёплым или слегка остывшим, посыпав мелко нарезанной зеленью. Оно хорошо сочетается с йогуртовым соусом на основе соевого йогурта (для полной веганской версии) или с ломтиком лимона и оливками.
✅ Полезные советы:
✅ Выбирайте зрелые баклажаны. У них плотная мякоть, они запекаются равномерно и не становятся водянистыми.
✅ Булгур среднего помола лучше всего подходит. Он не разваривается и держит форму, сохраняя приятную зернистую структуру.
✅ Овощи можно дополнить. Болгарский перец, кабачок или морковь — отличные дополнения, если хотите больше разнообразия.
✅ Для остроты добавьте немного хлопьев чили или свежего перца в овощную смесь перед запеканием.
✅ Можно сделать заготовку. Это блюдо отлично хранится в холодильнике до 3 дней, а вкус становится даже ярче после настаивания.
✅ Подавайте с лепёшками или хумусом. Это добавит сытности и разнообразит подачу.
🎬 Если вам понравился этот рецепт — не забудьте подписаться на канал «Рецепты от Дарики», оставить комментарий и поделиться этим блюдом с друзьями. Ваша поддержка вдохновляет меня на новые гастрономические идеи каждый день!
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#булгурсовощами #вегетарианскиерецепты #баклажанызапечённые #рецептыотдарики #дарикаготовит #вкусныйужин #безмяса #простыеблюда
