Кола или пепси, айфон или андроид, найк или адидас. Нам всегда нужно о чём-то спорить. Сегодня будем смотреть, что лучше: газовая плита или, простихоспаде индукционная. Сразу видно на чьей стороне я, да? Давайте разбираться.
Принцип работы
Газовая плита — классика жанра, подходит любая посуда, надёжно б...ть как швейцарские часы.
На индукционной плите никакого открытого огня нет вообще. Плита создаёт мощное магнитное поле, и это поле заставляет атомы железа в дне кастрюли вибрировать — от этого и идёт нагрев. Панель остаётся почти холодной, а вода закипает рекордно быстро.
Где выигрывает газ?
Газовые плиты дают ту самую “живую” кулинарию, где можно регулировать температуру на глаз — убавили огонь, прибавили, подкинули сковородку… Многие считают, что только на газу получится идеальная корочка у стейка или блин без прилипания. Газ прост, не зависит от электричества (даже если свет вырубили — ужин спасён).
Но есть и минусы: часть тепла уходит “в молоко” — просто рассеивается по кухне, а не идёт в еду. Кроме того, если посуда с тонким дном — центр горит, края недогреваются. Да и кухня летом превращается в сауну, когда газ работает на полную.
А индукция?
Индукционная плита отдаёт тепло напрямую дну кастрюли — то есть почти вся энергия идёт в дело. Вода кипит в два раза быстрее, а варка становится практически “бесконтактной” — панели не обжигают, не дымят, и даже если молоко сбежит, всё стирается за секунду. Температуру можно задать с точностью до градуса, а автопрограммы заботятся о каждом этапе.
Минус — посуда нужна специальная, с магнитным дном. А ещё в случае отключения электричества придётся переходить на “бутерброды без подогрева”.
Что по физике?
Газ теряет до 50% энергии в воздухе. Индукция использует 90% и больше. А это — и экономия времени, и снижение счетов за коммуналку. Индукция безопаснее (нет открытого огня), проще в уходе, но требует вложений на старте.
Что выбрать?
Если вы любите “контроль процесса” и не представляете готовку без огня — газ будет вашим союзником. Но если цените скорость, чистоту, безопасность и технологичность — индукция станет настоящим спасением на современной кухне.
Лично для меня, индукция, это пытка. Я из тех староверов, которые хотят огня. Несколько раз сталкивался с индукцией и больше не хочу, много танцев с бубном и нет души в этом всём.
Но конечно, главное, это желание готовить, прямые руки и любовь к этому делу. Тогда еда получится самой вкусной на любой плите и в любой посуде.
Спасибо, что дочитали. Подписывайтесь и оставляйте комментарии, это важно для развития канала:)
