👋 Привет, друзья!
Меня зовут Дарика, и я рада видеть вас на канале «Рецепты от Дарики»! Сегодня я поделюсь с вами рецептом удивительного и универсального зелёного соуса, который идеально подходит к рыбе. Это соус из петрушки и чеснока — простой, но при этом очень насыщенный по вкусу. Его можно подать к запечённой сёмге, нежному судаку, жареной треске или даже к копчёной скумбрии. А если немного поиграть с ингредиентами — можно адаптировать его и для морепродуктов.
Основу соуса составляют свежая петрушка и чеснок — классическое сочетание, которое почти невозможно испортить. Масло придаёт нужную текстуру, а кислота — яркость. Готовится он быстро, а вкус раскрывается ещё лучше после настаивания.
🛒 Ингредиенты (на 200 мл соуса):
- Петрушка свежая — 1 большой пучок (примерно 50 г)
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Лимонный сок — 1–2 ст. л.
- Уксус белый винный — 1 ст. л.
- Горчица дижонская — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
- Оливковое масло Extra Virgin — 100–120 мл
- Вода (по необходимости) — 1–2 ч. л.
- Опционально: немного мёда (на кончике ножа) или щепотка сахара для баланса
👩🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовим зелень.
Петрушку тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Стебли можно частично оставить — в них много аромата. Нарежьте петрушку очень мелко, вручную. Лучше не использовать блендер — текстура должна оставаться заметной.
2. Нарезаем чеснок.
Очистите чеснок и нарежьте его как можно мельче. Если вы хотите чуть мягче вкус — ошпарьте зубчики кипятком перед нарезкой или слегка обжарьте их на капле масла.
3. Соединяем ингредиенты.
В миске соедините петрушку, чеснок, дижонскую горчицу, лимонный сок и уксус. Добавьте соль, перец и по желанию — чуть мёда или сахара. Всё хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
4. Вливаем масло.
Добавляйте оливковое масло небольшими порциями, постоянно размешивая массу ложкой или венчиком. Соус должен быть блестящим, в меру густым, но не слишком текучим. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
5. Настаиваем.
Переложите готовый соус в стеклянную баночку с крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1–2 часа. Потом храните в холодильнике. Перед подачей обязательно достаньте за 20–30 минут, чтобы масло снова стало текучим.
✅ Полезные советы:
✅ Только свежая зелень. Не используйте замороженную — у неё совсем другой вкус и внешний вид.
✅ Выбор масла важен. Хорошее оливковое масло с ярким ароматом придаст соусу глубину и насыщенность.
✅ Горчица — для баланса. Она не только даёт лёгкую пикантность, но и помогает связать масло с соком.
✅ Лимон и уксус. Лучше использовать оба — лимон добавляет свежесть, уксус — яркость. Но можно заменить одним компонентом, если чего-то нет под рукой.
✅ С чем подавать. Соус великолепно сочетается с запечённой или варёной рыбой, с бутербродами с копчёной рыбой, с жареными кальмарами, с картофельными гарнирами или даже с омлетом.
✅ Хранение. Соус можно держать в холодильнике до 4–5 дней. Масло может немного загустеть — перед подачей просто дайте согреться при комнатной температуре и размешайте.
🎬 Если вам понравился рецепт — поддержите канал «Рецепты от Дарики» подпиской, лайком и комментарием. Я стараюсь делиться с вами только проверенными и любимыми рецептами, которые готовлю сама дома.
📺 Мои видео рецепты:
🔗 Rutube: https://rutube.ru/channel/25146849/
🔗 ВКонтакте: https://vk.com/receptiotdariki
🔗 Одноклассники: https://ok.ru/group/70000002437298
🔗 YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCdVbu5NX0SiPnuRlTyQnW5Q
🔥 Хэштеги для продвижения:
#соусизпетрушки #чесночныйсоус #соускрыбе #рецептыотдарики #дарикаготовит #домашнийсоус #рыбныерецепты
