Как заморозить ягоды, чтобы они сохранили всю пользу

Лето пролетит — а запасы витаминов могут остаться с вами до следующего сезона. Но только если заморозить ягоды правильно.

Рассказываю, как сохранить их антиоксидантную силу.

Наука заморозки: почему это работает?

При шоковой заморозке (–18°C и ниже) ягоды не успевают потерять витамины и антоцианы — те самые вещества, что защищают наши клетки от старения. Главное — избегать 5 следующие ошибки.

Чего нельзя делать?

1. Мыть ягоды после заморозки — только перед! Иначе они превратятся в ледяной ком.
2. Класть в контейнер толстым слоем — слипнутся и потеряют форму.
3. Использовать пакеты с доступом воздуха — появится «морозный ожог».
4. Размораживать в микроволновке — антиоксиданты разрушатся от резкого перепада температур.
5. Хранить дольше 10–12 месяцев — даже в идеальных условиях витамины постепенно улетучиваются.

Изображение из интернета

Пошаговая инструкция

1. Выбирайте только целые, плотные ягоды — без вмятин и плесени.
2. Аккуратно промойте в дуршлаге под прохладной водой.
3. Просушите на бумажном полотенце (1–2 часа). Вода = кристаллы льда = повреждение кожицы.
4. Раскладывайте в один слой на подносе, застеленном пергаментом.
5. Предварительно заморозьте 2–3 часа (это сохранит форму).
6. Пересыпьте в герметичные контейнеры или вакуумные пакеты.

Изображение из интернета

Лайфхаки для особых случаев

Малину и ежевику можно замораживать с листьями мяты — зимой это готовый детокс-коктейль.

Облепиху и черную смородину — перетрите с небольшим количеством мёда (так не будет горчить).

Для смузи — замораживайте сразу порциями в стаканчиках.

Изображение из интернета

Размораживайте правильно:

переложите на ночь в холодильник или ешьте слегка ледяными (так вкус ярче!).