🍲 Щавелевый суп
🧾 Ингредиенты (на 4 порции):
- 1,5–2 литра воды или куриного бульона
- 300 г куриного филе (или другое мясо по желанию)
- 3–4 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 1 морковь
- 200–300 г свежего щавеля
- 2 яйца
- 2 ст. ложки сметаны (по желанию)
- 1 ст. ложка растительного масла
- Соль, перец, немного сахара — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — для подачи
👨🍳 Способ приготовления:
1. Подготовка:
- Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке.
- Щавель вымойте и нарежьте крупно.
- Яйца разбейте в чашку, добавьте 2–3 ст. ложки воды или молока и слегка взбейте.
2. Готовим бульон:
- В кастрюлю налейте воду или используйте заранее приготовленный куриный бульон.
- Добавьте кусок куриного филе (можно целиком), доведите до кипения и варите на среднем огне около 15–20 минут, пока мясо не станет мягким.
- Выньте курицу, немного остудите и нарежьте тонкими полосками или кубиками.
- Верните мясо обратно в бульон.
3. Добавляем картошку:
- Добавьте нарезанный картофель в бульон и варите 10–15 минут до полуготовности.
4. Пассеровка:
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистости.
- Добавьте морковь и пассеруйте ещё 5 минут.
5. Собираем суп:
- Переложите пассеровку в кастрюлю.
- Добавьте щавель и варите ещё 5–7 минут.
6. Яичная заливка:
- Уменьшите огонь до минимального.
- Тонкой струйкой влейте взбитые яйца в суп, помешивая аккуратно ложкой.
- Не кипятите после вливания яиц — просто дайте постоять под крышкой 2–3 минуты, чтобы яйца «схватились».
7. Заправка:
- По желанию добавьте сметану — она смягчит кислоту щавеля.
- Посолите, поперчите, можно чуть сахара — по вкусу.
✅ Подача:
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте рубленой зеленью. Можно подать со сметаной и кусочком свежего хлеба.