Воспоминания из моего далекого детства. С нами "сидела", как тогда говорили, бабушка, приехавшая по такому случаю из деревни. Пытаясь нас с братом накормить, предлагала она и то и се. Мы капризничали, есть не хотели. А она каждый раз повторяла: "Что ж вам надо, кундюбы что-ли?!"
Вот так и засело это странное слово у меня в голове с того времени.
Каково же было мое удивление, когда через много лет, я узнала что кундюбы и вправду существуют! Это реальное, причем исконно русское блюдо.
После создания канала на Дзен много раз возвращалась мыслями к кундюбам, хотела поделиться идеей такого интересного блюда.
Сегодня, как раз в тему, исконно русское блюдо
КУНДЮБЫ
В общем-то, это разновидность пельменей с грибами. Но способ приготовления их оригинален. Сначала они запекаются, а потом томятся в бульоне. Удобней всего это сделать в горшочке. Раньше томили кундюбы в печи, сейчас - в духовке.
Каждый хоть раз, да и делал домашние пельмени. Можно взять привычный рецепт пельменного теста. Но чаще всего в кундюбы использовали заварное тесто:
- Мука 350 г
- Вода кипяток 100 мл
- Растительное масло 3 стол. ложки
- Соль
Мука смешивается с солью и маслом, заливается кипятком. Хорошо вымешивается лопаткой, потом руками. И оставляется в миске под полотенцем на полчасика.
Для кундюбов после раскатки теста не вырезаются кружочки, а нарезаются небольшие квадраты.
Для фарша берутся любые лесные грибы. За неимением, можно и шампиньоны взять. Грибы подвариваются, потом мелко режутся и обжариваются вместе с луком. Грибной отвар не выливайте, пригодится.
В начинку еще добавляли какую-нибудь крупу, чаще всего гречку.
Заворачиают пельмени треугольником, потом соединяют концы. Сверху будет торчать "ушко".
Выкладывают пельмени на противень и запекают в духовке при 200⁰ 15 минут.
Потом складывают в горшочки, доливают грибного бульона, накрывают крышками и оставляют томиться в духовке минут на 25.
Подают кундюбы в горшочках и со сметанкой.
Хоть разок попробовать стоит!