Рецепт баклажанов жареных и маринованных с чесноком и зеленью пошагово выглядит следующим образом:
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4–5 шт.;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Зелень петрушки/укропа/сельдерея — небольшой пучок;
- Растительное масло для обжарки;
- Уксус столовый (или яблочный) — 2 ст.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Соль — по вкусу;
- Вода — примерно полстакана.
---
Пошаговая инструкция приготовления:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Очистите баклажаны от кожуры (это необязательно, можете оставить), порежьте кружочками толщиной около 7 мм.
Шаг 2. Обжаривание баклажанов
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Дайте слегка остыть.
Шаг 3. Маринад
Приготовьте простой маринад:
- Разведите уксус в холодной воде;
- Добавьте сахар, соль и перемешайте , вскилятите.
Шаг 4. Чеснок и зелень
Зубчики чеснока очистите и измельчите ножом либо пропустите через пресс. Петрушку мелко нарубите.
Шаг 5. Соединение компонентов
Поместите обжаренные кусочки баклажанов в глубокую ёмкость слоями, посыпая каждый слой нарезанным чесноком и рубленой зеленью. Полейте сверху приготовленным кипяшим маринадом.
Шаг 6. Настаивание
Накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на пару часов при комнатной температуре, лучше всего поставить в холодильник на ночь, чтобы вкус получился насыщенным.
---
Рекомендации:
- Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, если предпочитаете менее кислый вкус.
- Для аромата также можно добавить немного свежей кинзы или даже базилик.
- Чтобы уменьшить горечь, перед обжаркой положите порезанные кружочки баклажанов ненадолго в солёную воду, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Приятного аппетита!
