Эти помидоры не для консервации, а на поесть в сезон.
Отличное дополнение к молодой картошке или шашлыкам.
Состав:
(Это в идеале, но по минимуму будет достаточно укропа и чеснока)
- Помидоры
- Лист хрена
- Несколько листиков мяты
- Листики чёрной смородины
- Листики малины
- Зонтики укропа
- Кусочек острого перца
- Несколько зубчиков чеснока
- Или готовый набор для засолки
Для маринада
(на один литр воды):
- 1 лавровый лист
- 6 горошин чёрного перца
- 3 горошины душистого перца
- 4ст.л. крупной поваренной соли
- 1 - 1,5 ст.л. сахара
- 2 ст.л. яблочного уксуса
Приготовление:
В кастрюлю налить воду, сложить всё для маринада и вскипятить.
Помидоры помыть, затем в каждом сделать сквозной прокол деревянной шпажкой.
В ёмкость для маринования (например, эмалированную кастрюлю или банку) положить травы, кусочек острого перца, чеснок, добавить уксус.
Уложить помидоры и залить горячим маринадом.
Накрыть помидоры тарелкой, чтобы все были погружены в маринад, остудить и убрать на сутки в холодильник.
Обычно за это время помидоры успевают полностью промариноваться, но если вам хочется, чтобы они стали посолонее, подержите их в маринаде подольше.
