Карбонад по-австрийски

Ингредиенты:

· карбонад - 500 гр.;

· сметана - 100 гр.;

· каперсы - 5о гр.;

· уксус яблочный - 2 ч.л.;

· вино белое сухое - 50 мл.;

· мука для обвалки;

· бульон мясной – 150 мл.;

· цедра одного лимона;

· соль перец по вкусу.

Приготовление:

мясо посолить, сбрызнуть 1 ч.л. уксуса, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до корочки. Смешать остаток уксуса, сметану, вино, мясной бульон, довести до кипени. Убавить огонь, добавить нарезанные каперсы, цедру, специи и тушить на тихом огне до готовности.

Приятного аппетита!