Борщ является традиционным блюдом кухни не только Украины, но и России, Польши и других стран Восточной Европы. Он имеет древние корни и сложился под влиянием различных культур и традиций. Поэтому нельзя однозначно сказать, что именно украинцы или русские придумали борщ, так как его рецепты и варианты супа были распространены в различных регионах.
В России борщ уже давно считается национальным блюдом. Рецептов блюда только на территории нашей страны неисчисляемое количество, ведь почти каждый стремится добавить в борщ свою изюминку. Казалось бы, с такой историей и частотой употребления мы должны бы знать о борще все. Однако есть несколько фактов об этом блюде, которые заставят взглянуть на борщ другими глазами.
500-летнее блюдо и покоритель космоса: чем еще удивляет история борща
Борщ готовят уже 500 лет
Борщи в России варят давно. Корнями это блюдо захватывает далекие XVI-XVII века. Об этом стало известно из рукописных книг, которые создавали в то время в Новгороде. Речь в тех грамотах шла о службе ямщиков, однако борщ уже тогда входил в рацион разных слоев населения, чем и заслужил упоминания в источнике.
Блюдо готовили без картошки и томатов
Понятно, что за пять веков существования рецептура менялась не раз. Изначально блюдо выглядело как капустно-свекольный суп с мясом. Правда, это было до того, как на территорию Европы стали поставлять другие, теперь основополагающие ингредиенты борща — картофель и помидоры.
До появления в России заморских продуктов для кислоты добавляли то, что было под рукой, чаще всего — сыворотку или квашеную капусту. Русские стали готовить заправку на основе томатов только в XVIII-XIX веках, когда помидоры, привезенные с другого континента, стали доступны во многих регионах
Создан на основе родственника сорняка
Вероятно, что у блюда есть связь с борщевиком — растением, из молодых побегов которого варили борщ. Не стоит путать эту траву с сорняком, который и сегодня растет в средней полосе России. Распространенный сорняк выступает лишь дальним родственником тому борщевику, который использовали на Руси. Однако уже с XVIII столетия люди перестали употреблять в пищу части этого растения, а название, закрепленное за блюдом, осталось прежним. Кстати, подробнее о жизни борщевика мы рассказывали
Блюдо покорило космос
Покорять сердца и желудки людей на Земле этому блюду мало, потому борщ отправился в космос. Его отправляют на орбиту в специальных тубах из алюминия в качестве пищи для космонавтов. Для столь дальнего путешествия был разработан уникальный рецепт борща.