Это блюдо готовится в одной сковороде, а получается таким вкусным, что уместно даже на праздничном столе.
К нему подойдёт любой гарнир, по вашему вкусу, но так же его можно подать и как самостоятельное блюдо.
Состав:
- 300-400г. мяса (свинина/говядина)
- 2 средних луковицы
- 8-10 маленьких томатов
- 1стакан сметаны
- 1/2ст. сливок
- 100-150г. полутвёрдого сыра
- пучок петрушки
- соль
- перец
- растительное масло, для жарки
- 1ст.л. муки (по желанию)
Приготовление:
Возьмите сковороду с огнеупорной или съёмной ручкой. Если такой в вашем арсенале не найдётся, берите любую, просто в этом случае придётся переложить жюльен в форму для запекания, перед отправкой его в духовку.
Мясо порезать очень тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле, около 10мин.
Добавить соль, перец, мелко порезанный лук и жарить ещё около 10мин. на среднем огне (если будет необходимость, можно добавить 1-2ст.л. воды или бульона).
Помидоры помыть, разрезать на две части (черри можно класть целиком) и положить к мясу и луку, немного обжарить всё вместе и снять с огня.
В отдельной миске смешать сметану, сливки, нарезанную петрушку и натёртый сыр, заранее смешанный с мукой.
Залить мясо полученным соусом.
Поставить в духовку и запекать при 200Ц, 30-35мин. или до красивой золотистой корочки.
Совет:
Мука часто используется в кулинарии для загущения соусов, подлив, супов и т.д.
Добавлять в блюдо сырую муку можно, но очень нежелательно, повара вас за это поругали бы.
Муку, перед добавлением в блюдо нужно обжаривать на сухой сковороде до светло-коричневого цвета и приятного орехового аромата. Но жарить каждый раз ложку муки не всегда есть время и желание.
Поэтому я заранее обжариваю сразу пару стаканов муки, остужаю и пересыпаю в банку с герметичной крышкой.
Таким образом, подготовленная мука у меня всегда под руками, это очень удобно.
