Ароматный пирог для летнего настроения.
Для теста:
на форму, диаметром 25см.
- 180г. муки
- 50г. сахара
- 1 маленькое куриное яйцо
- 100г. сметаны
- 40г. сливочного масла комнатной температуры
- щепотка соли
- 2ст.л. миндальной муки или очень мелко истёртого миндаля. (очень
желательно для вкуса и аромата, но за неимением можно исключить)
Для начинки:
- 500г. вишни без косточек
- 150г. сахара
- 15-20г. желатина
- 50-100мл. воды.
- 60-70мл. вишнёвого ликёра, бренди или коньяка
Приготовление основы:
В миску положить все ингредиенты и замесить тесто, оно получится довольно липким, но не жидким.
Готовое тесто распределить по дну и стенкам формы для пирога, после чего на 30-60мин. убрать в холодильник.
Затем проколоть тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднялось при выпекании.
Поставить форму с основой в разогретую до 180Ц духовку на 10-20мин., или ориентируйтесь на свою духовку и вынимайте форму с основой тогда, когда края теста зарумянятся, а дно пропечётся.
Готовое тесто полностью остудить не вынимая из формы.
Приготовление начинки:
Желатин развести в холодной воде и оставить набухать на 20мин.
В кастрюльке соединить вишню и сахар, довести до кипения и варить до полного растворения сахара, но не более 2-3-х минут.
Снять с огня и отцедить ягоды от сиропа.
В сироп сразу же выложить набухший желатин и размешать до его полного растворения. Оставить остывать.
Отцеженную вишню положить в миску и залить ликёром/бренди/коньяком. Оставить на столе, время от времени встряхивая.
Когда сироп остынет, выложить вишню на испечённый корж и залить сиропом. Убрать в холодильник до полного застывания желе.
Примечание:
Основа у этого пирога получается тонкой, не более 3-х миллиметров и почти не
крошится. Если всё сделать правильно, то она не промокнет от сиропа и
ягод, а останется хрустящей.
