Рецепт этого рулета со мной ещё со школьных времён. Это первое, что я в своей жизни научилась печь. С тех пор очень люблю этот рецепт за простоту приготовления и универсальность - меняй начинки и каждый раз получай совершенно новый вкус.
Состав:
- 3 яйца
- 1 ст. сахара
- 1 ст. муки
- 1/3 ч.л. соды
1ч.л. уксуса 9%
Для начинки:
- 300-400г. свежей клубники + 100г для украшения
- 250-300г. сливок для взбивания
- 1/2 ст. сахарной пудры
Приготовление бисквита:
Взбить яйца до посветления, затем добавить сахар и взбивать ещё 5-7 минут до пышной светлой массы и полного растворения сахара.
Миксер выключить и добавить просеянную с содой муку, аккуратно вмешать лопаткой в тесто.
Добавить уксус и перемешать ещё раз.
На противень постелить бумагу для выпечки и вылить тесто, равномерно распределить и выпекать при 175-180Ц в течение 15 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки, главное не дайте бисквиту пересушиться, он должен только слегка зарумяниться, но при этом остаться мягким).
Вынуть противень из духовки, бисквит на бумаге перевернуть на другой лист пергамента или полотенце, верхнюю бумагу аккуратно снять, а пласт свернуть рулетом, вместе с нижним пергаментом или полотенцем (не туго) и дать полностью остыть.
Приготовление начинки:
Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Клубнику помыть и порезать каждую ягоду на 4-6 частей, в зависимости от размера ягод (часть ягод оставить для украшения).
Сборка:
Остывший рулет развернуть, промазать взбитыми сливками (2-3 ложки крема отложить для украшения), выложить клубнику и слегка вдавить в крем, аккуратно свернуть рулет. Завернуть в пергамент и убрать на 2-4 часа в холодильник для пропитки и стабилизации.
Снять пергамент, рулет подровнять по краям, сделав срезы и украсить отложенным кремом и ягодами.
