Время от времени по просторам нашей родины прокатывается увлечение тем или иным продуктом питания. Часто редким и экзотическим – достаточно сказать, что первый научный симпозиум по изучению медицинского и диетического применения мумие прошел аж в 1965 году.
Потом были корень женьшеня, облепиховое масло, продукты пчеловодство и многое другое, что выдавалось практически за панацею, способною исцелить все - от запора и онкологии до психологических расстройств.
Хотя накал страстей слегка поутих – видимо люди получили прививку скептицизма – все же разнообразные суперфуды продолжают появляется на российском продуктовом рынке. Последние время, с появлением очередного суперфуда, просто задаю вопросы или ищу информацию по обкатанной схеме.
Первое – чудотворная природа в высокой концентрации какого известного питательного вещества (нутриента) или их набора? Если да – то какое минимальное количество супер-еды надо съесть, чтобы закрыть дневную потребность хотя бы по одному питательному веществу и сколько такая порция будет стоить? Так же я проверяю, что указанная порция не будет содержать слишком много калорий или питательных веществ.
Например арахис – прекрасный источник цинка. Но что бы покрыть дневную норму надо съесть около 430 грамм арахиса! Что выльется в 2700 ккал – то есть больше дневной нормы для мужчины, не занимающегося тяжелой работой. И есть постоянно один арахис – что угодно, но явно не здоровое питание.
Если же чудотворная природа не в известном питательном веществе – то возможно обнаружено новое, до этого неизвестное науке вещество, нужное нашему организму? Очень редко, где-то раз в десятилетие - но такое происходит.
Но в таком случае в специализированных изданиях поднимается маленькая буря – печатаются научные статьи, кипят обсуждения. Если всего этого нет, но есть ссылка не неких неназванных «ученных», которые обнаружили неназванное «вещество». Но протоколов исследования никто не видел – по-моему тут все ясно.
Все что претендует на гордое звание суперфуда, находя информацию на приведенные вопросы – можно распределить на несколько групп. Ну или можно заглядывать в этой подборку и читать выжимку.
Разрекламированная пустышка
Первая группа содержит модные фрукты, овощи или зелень. Их можно любить за пикантный вкус или яркий аромат. Но надо отдавать себе отчет в том, что польза от них хоть и есть – но она явно несопоставима с их ценой.
Руккола – средняя цена в розницу 1500 рублей за кг, петрушка – средняя цена около 700 за кг, оба прекрасно закрывают дневную потребность в витамине K. Но петрушка – в 15 (пятнадцать) раз лучше
Если вы обеспечены и любите необычные вкусы – модную новинку можно и включить в свой рацион. Но надо помнить, что делается это не ради здоровья, а из любопытства или желания похвастаться перед знакомыми или коллегами.
Приправы
Вторая группа содержит различные приправы – продукты реально полезные. Но из-за их природы – не позволяющие их есть в тех количествах, которые давали бы нужное количество питательного вещества.
Чеснок – прекрасная приправа, используемая многими кухнями мира. В 100 граммах чеснока содержится 90% суточной потребности в кобальте – жизненно важного микроэлемента. Но никто не есть чеснок десятками граммов.
Да, добавление той или иной приправы в пищу немого обогатит ее микроэлементами. Но было бы наивно ожидать что пара щепоток приправы закроет большую часть потребностей в микроэлементах – слишком незначительные порции у приправ с точки зрения диетологии.
Приправы помогают худеть и потом придерживаться здорового питания – разнообразя пищу, делая ее вкусом более насушенным, а готовку - менее скучной. Но это помощь психологическая – а не диетологическая.
Корректоры
Некоторые продукты в отличии от приправ – имеют не слишком яркий вкус и их можно есть практически сколько угодно. Однако эти продукты полезны лишь в небольших дозах или при непостоянном употреблении. При постоянном употреблении эти же продукты могут нанести вред организму.
Говяжья печень содержит большой список витамином и микроэлементов. Однако постоянное употребление говяжьей печени способно вызвать гипервитаминоз. Поэтому говяжью печень лучше использовать не как основной продукт питания, а как корректор
Иногда потребление продукта ограничивают из-за возможного содержания вредных примесей. Так тунец содержит много белка, витаминов и микроэлементов, но изредка может накапливать в своем мясе ртуть до концентрации в 30 мг на 100 грамм продукта.
Если вы едите тунца лишь время от времени – ничего страшного. Но если вы сделаете его основой своего рациона – вы рискуете заработать хроническое отравление ртутью. Поверьте – это не то, чего вы хотели бы.
Суперфуды
Да, суперфуды существуют. Но они намного обыденней, чем это может показаться на первый взгляд. Петрушка с ее огромным содержанием витамина K. Куринная грудка с большим содержанием белка, но малым - жира. Устрицы – со значительным содержанием меди, селена, цинка. Плоды шиповника – содержащие значительное количество витамина С и ликопина. Отруби – содержащие пищевые волокна.
Таких привычных продуктов, которые на самом деле являются суперфудами – достаточно много. Жаль, что большинство людей не знает об этом.