Летом совершенно точно не хочется есть горячие, наваристые супы, которые в холода согревают и насыщают лучше любого другого блюда. Но организмы привыкшие к супам, всё равно требуют чего-нибудь подобного. И вот им прекрасная альтернатива - вкусный, освежающий и довольно сытный холодный суп. Ну и полезный, конечно же, как без этого.
Состав:
(на 4 порции)
- 3ст. кефира
- 2ст. холодной бутилированной или кипячёной воды
- 2-3 свежих огурца
- пучок петрушки
- большой пучок зелёного лука
- пучок кинзы
- 4-5 отваренных/запечённых свёклы
- 2-4яйца
- соль
- перец
Далее по желанию:
- 500г. отварного картофеля
- половина пучка укропа
- редис
- отварное или запечённое мясо
- сметана
Приготовление:
В миске смешать воду и кефир, добавить протёртую свеклу, порезанную зелень и огурцы, посолить, поперчить и перемешать. *На данном этапе по желанию можно добавить натёртый на крупной тёрке редис и яйца.
Разлить борщ по тарелкам, сверху положить по половинке яйца.
По желанию заправить сметаной.
Отдельно к холоднику можно подать горячий отварной картофель, заправленный маслом и укропом.
Свежий ржаной хлеб и отварное или запечённое мясо, так же окажутся прекрасным дополнением к основному блюду.
