Тут один мой уважаемый читатель, что червей ест, предложил про опарыша поговорить. Мол, ежели его в чистых условиях вырастить, то он же может дорогую картошку заменить. Ну я и выяснил. Читаем и ставим лайки, за труд хотя бы, это ж над было мне выяснять всё. Спасибо
Сижу как-то у костра на рыбалке. Солнце садится – момент тот самый, когда хочется чего-то хрустящего, неожиданного. И вот я достаю баночку, которую весь день берег. Открываю, а там – золотистые, хрустящие личинки. Опарыш. Сам вырастил. Сам пожарил в маслице. А теперь решил попробовать.
Товарищ рядом сидит, смотрит, не верит глазам. Взгляд у него будто я только что достал жареного таракана. А потом задаёт немой вопрос глазами – это что, съедобно?
На первый взгляд звучит дико. Опарыш и еда. Где логика? Но если копнуть глубже – может, не всё так однозначно? Может, в этом деле есть рациональное зерно?
Вот что я выяснил. И попробовал сам. До конца. Так, чтобы не просто теорией отделаться.
Если вы хоть раз чистили рыбу, которая залежалась, или забывали 2 яйца не сваренных жарой в машине на пару дней, то знаете – опарыш ассоциируется не с едой. А с чем-то, что лучше не трогать. Белые червячки, вьющиеся в тухлятине, вызывают откровенную брезгливость.
И дело тут не только во внешнем виде. У нас на уровне инстинкта прошито: там, где личинки – там гниль, бактерии, болезни. Муха не просто садится – она гадит каками, чтобы разложить плоть. А потом в неё же откладывает яйца. Личинка эту разложенную мякоть и ест.
Поэтому в голове щёлкает тревога: это не просто гадко. Это опасно. Но... ведь всё зависит от того, где и как он вырос. Не всякий опарыш – падальщик.
А если вырастить в чистоте
Вот здесь начинается самое интересное. Можно ли вырастить личинку мухи в стерильных условиях? Да ещё и на чём-то съедобном вроде творога? Оказывается – можно. И это делают.
Если создать мухе условия – чистую банку, сетку, и положить свежий творог или яйцо соседской стерильной курицы, она спокойно отложит яйца. Через пару дней вылупятся личинки – и вот они уже шевелятся, ползут, кормятся. Только не падалью, а нормальной, неиспорченной белковой массой.
Такая личинка, по сути, просто перерабатывает белок. Никакой гнили. Никакой антисанитарии.
Если уж совсем точно – это не разложение. Это ферментация. Процесс сродни тому, как из молока делают сыр или из капусты – квашеную закуску.
Оказывается, личинки уже давно используются в самых что ни на есть серьёзных целях. Врачи их применяют в терапии гнойных ран – потому что опарыш поедает только мёртвую ткань, оставляя здоровую. Причём делает это аккуратнее и чище, чем любой скальпель.
Фермеры кормят ими кур – и те растут отлично. В некоторых странах даже работают фермы, где насекомых выращивают для переработки органических отходов и дальнейшего использования в пищевых продуктах – в том числе для людей.
Риски? Конечно, есть. Если личинка выросла в грязи – в ней могут быть бактерии, яйца глистов, тяжёлые металлы вроде кадмия. Но если среда чистая – риски минимальны.
Исследования показывают: при правильной термической обработке и стерильном выращивании опасности практически нет. Главное – не брать тех, кто вылез из тухлого мяса ноги соседа. Это да, уже в зоне красного.
Здравый смысл
В России пока чётких законов на этот счёт нет. Официально в продаже такой продукт не встретишь – слишком много бюрократических заморочек. Но если вырастил сам, на своём участке, для личного употребления – это уже в серой зоне. Нарушения закона нет, но санитарные нормы остаются на совести того, кто пробует.
В США, например, допускаются следы личинок в продуктах – до определённого количества, так называемые "естественные дефекты". Например, в грибах, консервах, некоторых крупах. Это не потому, что хотят нас накормить червями, а потому что полностью избежать насекомых в еде невозможно.
У нас насекомые в муке тоже есть, но законом это не регулируется. А если ещё и специально выращено – тут уж совсем другой разговор. Главное – вырастить в чистоте. И прожарить как следует.
Как я сам попробовал
Эксперимент начался с обычной банки. Взял свежий творог – жирный, деревенский. Поставил в сетку, чтобы никакая другая живность не залетела. Через сутки появились яйца. Потом – мелкие, белые точки зашевелились.
Корм менял регулярно, следил, чтобы всё было сухо и без запаха. Через пять дней готово. Облил кипятком, просушил, потом на сковороду – без масла, просто обжарить до хруста. Золотистые, с ореховым ароматом. Жену позвал, сказал это не насоящие. Она съела. Через день и я попробовал. Нормально...
Для помощи каналу надо: Подпишитесь на "Подслушано СР". Ставь лайк👍
На вкус – ближе к жареным семечкам, слегка напоминает грибы. Без неприятных ассоциаций. Если бы не знал, что это, съел бы спокойно. А потом бы, может, и добавки попросил. Личинок же едят крупных, а это мелкие просто.
Конечно, остаются сомнения. У кого-то организм не примет – банально из-за непривычки. А кому-то просто отвратительно само представление – есть личинку. Это нормально. Так устроено наше восприятие.
Но если разобраться – та же креветка, по сути, тоже донный чистильщик. Лобстер – морской таракан. Стрелядь - падаляед. Но никто не морщится, когда видит их на тарелке. Так почему опарыш хуже?
Когда я поднёс тарелку товарищу, он даже не понял, что это. Щёлкнул зубами, пожевал, пожал плечами – мол, прикольно. А потом, когда узнал, что это были те самые опарыши – со мной 5 лет уже не общается.
Так что… вопрос теперь не "можно ли?", а "готов ли ты рискнуть и попробовать сам?". Ответ у каждого свой. Но пока не попробуешь – не узнаешь. Кто что ел подобное? Пишите. Вот еще про опарыш в Австарлии почитайте: