Лето — это время, когда многие овощи, как и кабачки стоят копейки, а значит самое время готовить из них не только оладьи или рагу😊. Поэтому, в этот долгожданный сезон свежих овощей, быстрых ужинов и простых, но вкусных блюд, поделюсь с вами простым и быстрым рецептом, который когда-то взяла у подруги, а теперь готовлю по нему постоянно — и летом, и осенью, пока есть свежие кабачки.
Получается салат-закуска, который одинаково хорош и тёплым, и холодным. Но в холодном виде… это просто бомба! 💣
Нежные кусочки кабачка, насыщенный вкус, лёгкая пикантность и аромат заправки — всё очень просто, но так вкусно, что съедается быстрее, чем успеваю подать на стол 😊
Ну что, не буду томить — переходим к рецепту 😉
📋 Что понадобится для приготовления:
- Кабачки — 500 г
- Грецкие орехи — 35 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелень петрушки — 15 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
Можно сначала сделать заправку, а можно сразу разобраться с кабачками, а заправку сделать в процессе приготовления кабачков. Делайте как вам удобнее.
По возможности кабачки берем молодые, тонкокожие — они нежные, быстро готовятся и не требуют чистки. Нарезаем их средними кубиками — не слишком мелко, чтобы не развалились, и не крупно, чтобы прожарились равномерно.
Обжариваем на сильном огне, на небольшом количестве масла. Главное — не тушить, а именно подрумянить, буквально несколько минут, до лёгкой золотистой корочки.
Пока жарятся кабачки можно сделать заправку.
Для этого нарезаем зелень петрушки.
Почищенные грецкие орехи измельчаем. Не в пыль, а в такую среднюю крошку. Я делаю это обычной скалкой — быстро, удобно и кусочки орехов выходят как надо.
Чеснок измельчаем ножом, но можно выдавить его через пресс.
Всё это соединяем, добавляем растительное масло , немного соли и перца. Перемешиваем — готово! Если осталось время, то оставляем заправку чуть настояться.
Как только кабачки стали мягкими и слегка подрумянились — добавляем заправку, перемешиваем и снимаем с огня.
💡 Здесь важный момент: этот салат - закуску можно подавать и тёплым, и холодным. Но! В холодном виде он в разы вкуснее — орехи и чеснок раскрываются лучше, вкус становится насыщеннее, а структура — плотнее.
📌 Сохраняйте рецепт, пробуйте и делитесь в комментариях отзывами!
************************************************************************************
📝 Полезные советы хозяйкам на заметку:
✔️Не пересолите — в холодном виде вкус становится ярче, и соли может показаться больше, чем надо.
✔️ Орехи можно подсушить на сковороде — аромат станет ярче.
✔️ Петрушку можно заменить на кинзу или базилик, если любите необычные вкусы.
✔️ Если салат-закуска останется — на следующий день можно эту закуску завернуть в лаваш, очень вкусно.
✔️ Для более яркого вкуса можно по желанию добавить соевый соус (тогда надо меньше соли), сахар или мед, французскую горчицу и в целом любимые специи по вкусу. Каждый раз закуска может играть новыми вкусовыми нотками.
************************************************************************************
💬 Если рецепт и советы были полезными — обязательно ставьте «пальчик вверх» 👍 и делитесь в комментариях своими отзывами, и конечно же своими любимыми рецептами. Мне будет очень приятно!
📌 Ну и подписывайтесь на страничку! Впереди всех ждёт ещё больше простых, вкусных и проверенных рецептов на каждый день😉