Здравствуйте, уважаемые подписчики и посетители моего канала!
Хочу с вами поделиться не столько рецептом фаршированного перца, сколько рецептом фарша. На фото готовый фарш будет выглядеть обычным, но вот вкус будет отличаться от классического.
Список и количество ингредиентов Вы найдете в конце статьи⤵!
Итак, чтобы фарш был вкусным:
1 Мясной фарш должен быть сборным: говядина (не телятина) достаточно жирная (я беру ребра), баранина (в этот раз мне досталась мякоть задней ноги с курдюком и голень, мякоть с курдюком я направила на фарш, естественно, не всю!), свинина -лопатка, грудка индейки. Каждого вида мяса должно быть примерно поровну. Фарш должен быть достаточно жирным, как для мант.
2 Лука должно быть очень много. почти столько же , сколько и фарше, ну, немного меньше. Сейчас продается молодой лук, с ним фарш будет еще нежнее.
Лук надо очистить и нарезать мелко, посолить, перемешать, оставить на 1-2 часа, чтобы он стал мягким.
3 Рис надо замочить горячей водой (60°С) с солью на 30 минут. Потом его надо будет промыть, причем совсем не обязательно его промывать до прозрачности воды.
4 Теперь надо все соединить в отдельной миске,
добавить соль, черный молотый перец, 1/2 стакана холодной воды и хорошо вымешать.
Я использую планетарный миксер для этого с насадкой "лопатка".
Начинить перцы фаршем,
уложить в кастрюлю, залить простым соусом: томатная паста, соль, сахар, перец черный молотый, вода.
Довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне при закрытой крышке.
Зелень в фарш и соус не добавляю, чтобы не перебить аромата мяса с перцем.
Список и количество ингредиентов:
- Фарш мясной - 700 г
- Лук - 500 г
- Рис - 200 г
- Соль - 7 г. Количество соли берется только в расчете на мясной фарш из расчета 10 г соли на 1 кг мясного фарша (лук был посолен, рис замачивался в соленой воде и тоже вобрал в себя необходимое количество)
- Перец черный молотый - по вкусу
- Вода холодная - 1/2 стакана в фарш
- Томатная паста - 2 ст.л
- Соль - 1/2 ч.л
- Сахар - 1 ч.л
- Перец черный молотый - на кончике ложки (по желанию)
- Вода - 2 ст
Не переставайте радовать своих близких необычными и вкусными блюдами, а главное - полезной и здоровой пищей! И пусть Вашу трапезу всегда сопровождает отличное настроение от предвкушения новых вкусовых ощущений!
Пожалуйста, если не трудно, поддержите канал лайком или комментарием, можно просто хотя бы один смайлик😊, заранее всем БлагоДарю💕! Этим вы ОЧЕНЬ поможете в развитии канала❗ Всем крепкого здоровья и всего самого доброго😘💗 !