Иногда хочется приготовить что-то без спешки, с удовольствием. Без суеты на кухне, без кучи грязной посуды, без сложных шагов. Просто взять хорошие продукты, поработать ножом и ложкой и получить в итоге вкусное, уютное блюдо.
Вот такой салат у меня получился на днях. Совершенно без плана, просто собрала, что было под рукой. А получилось так вкусно, что решила обязательно поделюсь. Он нежный, сочный, в меру сытный и очень свежий. Подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру. Но главное, готовится быстро и легко, как я люблю.
Вообще-то это должен был быть просто рецепт грудки…
Сначала я просто хотела приготовить куриную грудку: нарезать, обжарить, подать с каким-нибудь гарниром. Быстро, удобно. Но в процессе поняла — скучновато. Захотелось чуть больше вкуса, свежести.
Так и родилась идея: сделать лёгкий соус на основе греческого йогурта, добавить туда немного зелени, огурчик, перемешать и отправить туда курицу. Уже в этом виде она хороша! Мягкая, тёплая, ароматная. Эту грудку в соусе можно есть просто так, ложкой, с хлебом, с картошкой, с рисом. Но я решила пойти чуть дальше и собрать из этого полноценный салат.
Сначала — зелень и соус
Я начала с нарезки. Измельчила зелёный лук, он даёт ту самую свежесть, без него салат бы потерял часть характера. Потом немного репчатого лука, он поострее.
Немного укропа он всегда у меня в холодильнике, а сейчас свеженький прямиком с грядки. Мне кажется, я добавляю его почти везде. И один маринованный огурчик. Он даёт чуть-чуть кислоты и делает вкус интереснее.
Теперь соус. Беру греческий йогурт. Не сметану, не майонез, а именно йогурт. Он густой, с лёгкой кислинкой, отлично держит форму и хорошо «собирает» все вкусы вместе. В йогурт добавляю щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца, буквально на кончике ложки.
Перемешиваю с тем, что уже нарезала. Всё, соус готов. Можно пробовать на вкус и под себя подстраивать.
Следом нарезаю куриную грудку. Тонкими, небольшими кусочками, чтобы она быстро прожарилась и не пересохла.
Солю, капаю чуть-чуть растительного масла и отправляю на сухую сковородку. Жарю без фанатизма, до золотистого, но чтобы мясо осталось сочным. Сначала под крышкой, потом без, чтобы схватилась корочка.
Когда курица готова перекладываю её в наш соус. Тут она немного остывает, пропитывается вкусами, становится мягкой и сочной. Уже на этом этапе можно остановиться и поверьте, это будет вкусно.
Но мне захотелось чуть больше текстуры и свежести и вот тут айсберг оказался как нельзя кстати.
Собираем салат
На тарелку выкладываю листья салата айсберг. Он хрустит, остаётся свежим, даже если салат постоит. Если айсберга нет можно взять любую другую хрустящую зелень, но именно с ним получается особенно хорошо. Сверху нашу курицу в соусе. А финальный штрих тёртый пармезан. Немного, просто чтобы придать пикантности. Он как вишенка на торте — вроде и не главный, а без него не то.
И вот… Получается блюдо, которое и не стыдно подать гостям, и приятно приготовить себе на ужин. Сытное, но не тяжёлое. Простое, но не скучное.
Почему я люблю такие рецепты
В нём всё моё:
— продукты доступные,
— готовка — максимум 15 минут,
— вкус — яркий, но домашний.
Это тот случай, когда еда не просто про насыщение, а про удовольствие. Про тишину на кухне, про резкий запах укропа на доске, про тёплую курицу в холодном йогуртовом соусе. Мелочи, но из них ведь и складывается настроение.
Если будете готовить, не бойтесь адаптировать под себя. Хотите больше огурцов, нет пармезана — не беда. Йогурт можно чуть подкислить каплей лимонного сока, если вдруг пресный. Тут всё под настроение. Главное, чтобы нравилось вам.
Спасибо, что читаете. С вами, как всегда, ваша Аня.
Буду рада вашей обратной связи. А завтра – новый рецепт.