Карбонад или ветчина слайсы - 2 уп. Сырки дружба - 2-3 шт. Крабовое мясо или палочки - 1 уп. Яйца отварные - 2 шт. (чаще делаю без них) Листья салата Сыр косичка копченный или Чечил(его я чаще использую) Майонез Чеснок Для начинки на мелкой терке измельчить яйца, сырки и крабовое мясо, добавить майонез и чеснок. На слайс карбонада положить лист салата, на него начинку, завернуть или как я называю "запахнуть халат" ветчинки нашей и связать нитью от сыра косички. Булочки для бургеров -Молоко 370 мл -Мука 650 грамм -Масло сливочное 75 грамм -Яйцо 1 штука -Соль 1 ч. ложка -Сахар 2 ст. ложки -Дрожжи 7 грамм сухие -Кунжут для посыпки -Вода 3 ст. ложки Для опары дрожжи и теплую воду смешайте в миске и оставьте на 5 минут. Подошедшие дрожжи и размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто. Соль добавьте в самом конце. Тесто месить нужно 7-9 минут. Оно получается мягким и эластичным. Вначале немного
Небольшая подборка закусок, которые делаю чаще всего на свои столы.
1. В моей семье полюбилась очень быстрая и вкусная закуска "Рулетики из карбонада" и на любом нашем застолье они первыми покидают стол😂
Карбонад или ветчина слайсы - 2 уп.
Сырки дружба - 2-3 шт.
Крабовое мясо или палочки - 1 уп.
Яйца отварные - 2 шт. (чаще делаю без них)
Листья салата
Сыр косичка копченный или Чечил(его я чаще использую)
Майонез
Чеснок
Для начинки на мелкой терке измельчить яйца, сырки и крабовое мясо, добавить майонез и чеснок. На слайс карбонада положить лист салата, на него начинку, завернуть или как я называю "запахнуть халат" ветчинки нашей и связать нитью от сыра косички.
2. Мини бургеры с куриной котлеткой, солеными огурчиками и сыром
Булочки для бургеров
-Молоко 370 мл
-Мука 650 грамм
-Масло сливочное 75 грамм
-Яйцо 1 штука
-Соль 1 ч. ложка
-Сахар 2 ст. ложки
-Дрожжи 7 грамм сухие
-Кунжут для посыпки
-Вода 3 ст. ложки
Для опары дрожжи и теплую воду смешайте в миске и оставьте на 5 минут.
Подошедшие дрожжи и размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто. Соль добавьте в самом конце. Тесто месить нужно 7-9 минут. Оно получается мягким и эластичным. Вначале немного липнет к рукам, но в процессе вымешивания перестает. Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте его и отставьте в теплом месте на 90 минут.
Выкладывайте заготовки швом вниз на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком. На противне помещается 6 булочек. Накройте их пленкой и оставьте подниматься на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Размешайте в миске 1 яйцо с 1 ч.л. воды, смажьте подошедшие булочки. Посыпьте сверху кунжутом.
Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Остудите их на решетке.
Я добавляла цельнозерновую муку, за счет этого булочки более плотные, при использовании пшенично муки высшего сорта, булочки будут пышными.
3. Канапе "под-водочку", так их называет мой папа
Делается очень просто бородинский хлеб поджарить до хрустящей корочки, натереть чесночком.
Смазать хлеб можно майонезом или слегка творожным сыром, произвольно свернуть копченый бекон, на него маленький корнишон, закрепить шпажкой и сверху немного зернистой горчицы.
4. Розочки на шпажках
Любая нарезка сырокопчёной колбасы подойдет. Необходимо взять 2-3 слайса и сложить пополам и выложить их слегка заходя друг на друга. Сворачиваем в трубочку и нанизываем наш цветочек на шпажку, туда же любой лист салата и шарик моцареллы.
5. Профитроли с разнообразными начинками от сладких до солёных ( рецепт выложу в отдельной статье)
В моём варианте творожный сыр отсадила через кондитерский мешок с насадкой в виде цветочка и сердцевину сделала из имитированной красной икры, красную слабосолёную рыбку нарезала мелко кубиками. Украсила зеленью гороха.
И второй вариант "а-ля жульен" грибы обжариваю с луком до румяной корочки, добавляю сметаны и кинзы. Протушить и можно начинять.
6. Рулетики из печени
Печень куриная – 700 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 60 г
Молоко – 200 мл
Масло растительное – 30 г
Морковь – 300-400 г
Сыр плавленый – 250 г
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез
Листья салата
Соль – по вкусу
С помощью блендера или мясорубки измельчаем печень. В печёночную массу разбиваем яйцо и вливаем молоко. Ещё раз перебиваем погружным блендером. Всыпаем муку, соль и перец. Перебиваем блендером до исчезновения комочков.
Сковороду хорошо смазываем растительным маслом и разогреваем. Жарим печеночные блинчики, как обычные.
Для начинки на мелкой терке натираем морковь и брикетики плавленого сыра, к ним добавляем чеснок, майонез и соль по вкусу.
На блинчик намазать наша начинку, положить лист салата и свернуть в рулет(смотреть 2 фото в карусели). Нарезаем и съедаем😜