Поводом к написанию поста этой недели стало возмущение итальянской общественности по поводу выхода рекламного ролика McDonald. Отмечали юбилей «присутствия» компании в Риме.
Инсталляция размещена в галерее Сорди, место историческое, но все же, что уж — не святое.
Вообще, я заметила, что при упоминании фаст фуда многие смешно и пренебрежительно морщат носики, а ведь зря.
Вот зря многие не видят ничего даже отдаленно этикетного во всей этой … правильно, истории. Истории и не меньше, потому, что fast food это тоже определенный пласт, этап или даже направление в истории застолья.
Забавно, что fast food - это как бы нехорошо и вредно, а вот «перекус», суть которого примерно та же - «полезно, изысканно и осмыслено», одухотворенные особы презирают fast food, но носят «перекус» в сумочках и считают вполне приличным этот свой перекус достать везде, где их застиг определенный час.
Fast food и street food, о котором я уже писала, имеют общее начало пути, то есть, очень очень давнюю историю.
И именно в Риме вспомнить это самое начало вполне уместно, так как там это было весьма популярное дело.
Причина вполне прозаична - собственная кухня - это роскошь, доступная далеко не всем.
Все большие города и их население обязаны и фаст фуду и стрит фуду своим выживанием.
Основными потребителями фаст фуда кажутся американцы, но вообще - то в понятном нам варианте, он получил распространение в XIX веке и в аристократичной Великобритании.
В 1860 году именно там открыли первую закусочную с блюдом «фиш-энд-чипс» —приготовленным на месте рыбным филе и жареной картошкой, что важно для нашей темы -блюдо было упаковано порционно.
Сами фиш- энд- чипс существовали и до и были весьма популярны в народе и остаются любимыми и сегодня.
Популярность этого формата, демократия и скорость подачи очень понравились, к двадцатым годам XX века количество таких закусочных увеличилось до 35 тысяч.
А вот родиной первого именно ресторана быстрого питания уже справедливо назвать Штаты. Это была сеть White Castle, первый ресторан открылся в 1921 году.
И это тоже замечательная маркетинговая история, снимаю шляпу.
Уж не знаю специально ли, случайно ли но в прессе в те времена пошла волна сомнений, что уличная еда, то есть, та, что продается на ярмарках, в столовых и буфетах, например, это очень сомнительно, готовит непонятно кто, непонятно кого и с соблюдением каких вообще норм, безопасно ли это, чисто ли там? Свежие ли там продукты ?
Владельцы White Castle сделали «ход конем», все бургеры в заведениях сети были абсолютно одинаковыми по всем параметрам от подачи/упаковки до времени готовности, и стоили везде одинаково, до 1929 года это было всего 5 центов за осознанный выбор.
Человек точно знал что получит, никаких сюрпризов. Посетители могли быть всегда уверены, что в любом ресторане White Castle, где бы они не увидели эту надпись, они получат именно тот вкусный и сытный гамбургер, на который рассчитывали.
И никаких волнений по поводу счета, все по фиксированной цене.
Внутри и снаружи все белое, никаких сомнений, идеальная чистота.
Чтобы совсем развеять сомнения, рассказывают, что решено было покормить бесплатно или очень дешево людей, с одним условием, они должны были быть в белых халатах, ассоциативно - это медики.
А уж если врачи этим питаются….
По другой версии, наняли людей и одели их в белые халаты, они просто стояли в очереди, покупали еду и шли с фирменным пакетом домой. И все это видели.
Всему этому очень способствовало и развитие автомобильных дорог, так как это было и модно и уже доступно, а есть в незнакомых местах, по - прежнему, знаете ли, страшно.
На эту же аудиторию была рассчитана упакованная привычным способом «еда на вынос», а за 5 порций - скидка.
В общем, как термин слово "fast food" появилось в английском словаре Мерриама-Вебстера в 1951 году, но само явление , как мы уже поняли, намного намного намного старше.
Есть и праздник - день фаст фуда. И составляющих этого самого фаст фуда дни тоже есть).
Ну, и чтоб все же придерживаться темы и не забыть про Мак Дак и воплощение в Риме.
Нравится или нет, но история этой сети тоже заслуживает отдельного внимания, об этом книги пишут, а «заигрывать» с этой аудиторией, многочисленной, на волне попыток демократизации королевской власти пыталась даже королева Елизавета.
К слову, об этом не слишком известно по причине простой- у них там все пошло не так и из рук вон плохо, лимузин королевы застрял, перегородил дорогу, ну какая тут демократия ?
Кроме того, по недосмотру наряд Ее Величества оказался одного практически цвета с логотипом, что считается столь же неуместным и неудачным сочетанием, как пить английский чай… в черном платье, например).
Да, и про английский чай, точнее в данном случае - afternoon tea. Именно с этой темой я выступаю на конференции «Трапеза в истории Европы и Азии: искусство, традиции, культурное пространство» в Кремле на следующей неделе и для тех кто спрашивал и хотел бы послушать Элю Борисовну, Алену Викторовну, Елену и меня - трансляция запланирована.
И про фаст фуд я обязательно продолжу ).
Ксения Маркова специально для Etiquette748