Елена Спеценко из Роскачества предупреждает о повышенных рисках пищевых отравлений летом. В жару мясо, молочные продукты и морепродукты становятся особенно опасными при неправильном хранении.
В летний период вероятность пищевых отравлений значительно возрастает, как отметила Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества. В ходе разговора с изданием "Лента.ру" она рассказала русским о продуктах, которые представляют наибольшую опасность для здоровья в жаркие месяцы.
Спеценко подчеркнула, что высокие температуры создают условия, благоприятные для размножения бактерий, что делает некоторые продукты особенно опасными. В первую очередь, в зоне риска оказываются скоропортящиеся продукты с высоким содержанием белка и влаги.
"Наиболее рискованными в жаркую погоду являются мясо и птица, особенно в случаях неправильного хранения. Например, приготовленный шашлык, оставленный на солнце даже на несколько часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки. Это касается и готовых мясных изделий, таких как колбасы, паштеты, котлеты",
- рассказала специалист.
Кроме того, Спеценко отметила, что молочные продукты также представляют опасность в жару.
"Творог, сметана, йогурты и мягкие сыры - это благоприятная среда для патогенных микроорганизмов. Даже если срок годности этих продуктов не истёк, их неправильное хранение может привести к серьёзным расстройствам пищеварения. Особую осторожность следует проявлять с десертами на основе сливок, поскольку они портятся практически незаметно, но последствия их употребления могут быть крайне тяжёлыми",
- подчеркнула она.
Эксперт также добавила, что рыба и морепродукты быстро утрачивают свежесть в тепле, и даже лёгкий неприятный запах может указывать на начало процессов разложения.
"Салаты с майонезом и другими соусами также входят в категорию наиболее опасных летних продуктов. Влажная среда и обилие ингредиентов создают идеальные условия для размножения бактерий. Даже если салат был только что приготовлен, уже через час на открытом воздухе в нём начинают активно развиваться микроорганизмы",
- заявила Спеценко.
Таким образом, в жаркие дни необходимо проявлять особую бдительность при выборе и хранении продуктов питания:
- избегать покупок уличной еды,
- тщательно проверять сроки годности,
- хранить скоропортящиеся продукты в холодильнике.
При первых признаках отравления - таких как тошнота, слабость, диарея - следует незамедлительно обратиться к врачу.
Источник Царьград: https://tsargrad.tv/novost/roskachestvo-predupredilo-o-letnih-riskah-pishhevyh-otravlenij_1284239