Окрошка одно из самых любимых блюд тюмецев. Традиционное русское холодное блюдо идеально подходит для жарких летних дней. Портал «Наш город» выбрал идеальный рецепт супа и собрал необычные способы его заправки.
Что такое окрошка
Окрошка — это холодный суп, основой которого служит мелко нарезанные свежие овощи, отварной картофель, мясо или колбаса, залитые квасом или кефиром. Любители этого блюда не устают выяснять, какая заправка для окрошки лучше. Как отмечает шеф-повар Андрей Бова, и квас, и кефир, и любые другие кисломолочные напитки — это правильный выбор.
«Не существует неправильного или невкусного варианта. Кто-то любит только на квасе, кто-то — на кисломолочной продукции: айране или кефире», — отмечает эксперт.
Классический рецепт окрошки
Классическая окрошка включает в себя несколько основных ингредиентов: свежие огурцы, редис, зеленый лук, вареные яйца, отварной картофель и мясо (чаще всего говядина или курица). Все компоненты нарезаются мелкими кубиками и смешиваются в глубокой миске. Затем смесь заливается квасом или разведенной водой с добавлением сметаны и горчицы по вкусу. Важно использовать свежие и качественные продукты, чтобы сохранить насыщенный вкус блюда.
Как подобрать продукты к идеальной окрошке
Нутрициологи советуют использовать для окрошки только свежие овощи сезонного урожая, тогда они передадут максимальный вкус. Еще один совет: для окрошки ингредиенты нужно мелко нарезать, чтобы суп был однородным и удобным для еды. Перед подачей охладите окрошку в холодильнике минимум 30 минут. И конечно, не возбраняются эксперименты с заправками: попробуйте добавить лимонный сок, хрен или горчицу для пикантности.
«Окрошка может быть не только вкусной, но и полезной, если в рецепте заменить привычную колбасу на отварную говядину или мясо птицы». — делится диетолог Анжелика Дюваль.
Эксперты рассказали, как можно похудеть с помощью окрошки
Окрошка — идеальный рецепт
Окрошка с колбасой — это классический рецепт с небольшим изменением ингредиентов. Для приготовления возьмите вареную колбасу, свежие огурцы, редис, зеленый лук, вареные яйца и картофель. Все ингредиенты нарежьте мелкими кубиками и залейте квасом или кефиром.
Ингредиенты для классической окрошки с колбасой:
- Вареная колбаса — 200 г
- Огурцы свежие — 2-3 шт.
- Редис — 5-6 шт.
- Зеленый лук — пучок
- Вареные яйца — 3 шт.
- Картофель отварной — 3 шт.
- Квас или кефир — 1 литр
- Сметана — по вкусу
- Горчица — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
Для приготовления окрошки нужно отварить картофель и яйца заранее, охладить и очистить, затем нарезать овощи, яйца и колбасу мелкими кубиками. Ингредиенты нужно смешать в большой миске, добавить соль, перец и горчицу по вкусу. Перед подачей залить смесь квасом или кефиром и хорошо перемешать.
Окрошка классическая с квасом:
Классический состав окрошки включает следующие ингредиенты:
- Картофель. 2–4 штуки (если большая — 2).
- Огурцы свежие. 2–3 штуки (среднего размера).
- Редиска. 150–200 грамм.
- Яйца варёные. 3–4 штуки.
- Варёная колбаса. 250 грамм (или отварное постное мясо).
- Лук зелёный. 4–5 штук.
- Зелень укропа и петрушки. 1 пучок.
- Соль. 1 чайная ложка (по вкусу).
- Сметана. 100 грамм.
- Квас. 1,5–2 литра.
Для начала вымойте картошку и отварите ее в кожуре примерно 20 минут. Остудите и очистите корнеплод от кожуры, а затем мелко нарежьте на кубики. Яйца отварить в течение 10 минут, а затем сразу охладить под холодной водой, так скорлупа легко отойдет. Редис, огурцы и вареную колбасу режем кубиками. Лук и петрушку нужно мелко порубить. Затем все ингредиенты посолить и аккуратно перемешать в кастрюле. Подавать окрошку нужно в глубокой тарелке, залив смесь квасом. В конце добавляем ложку сметаны и украшаем блюдо зеленью. Готово!
Доплата за кондиционер? Жара в Тюмени ударила по ценам на такси и по нервам водителей
Чем заправить окрошку кроме кваса и кефира
Окрошка на квасе считается классическим вариантом о блюда: квас придает супу легкую кислинку и освежающий вкус. Для приготовления используйте натуральный домашний или магазинный квас без добавок. Квас отлично сочетается с овощами и мясом, делая блюдо более насыщенным. Однако не стоит добавлять в окрошку газированный напиток, он вызовет неприятные ощущения в животе.
Окрошка на кефире — легкий и полезный вариант: кефир придает супу мягкий кисломолочный вкус и помогает улучшить пищеварение. В этом варианте можно добавить немного минералки или воды для разбавления кефира.
Однако, за долгие годы приготовления холодного супа у тюменцев появились свои альтернативные варианты заправки. Вот лишь некоторые из них:
Минеральная вода: у напитка сдержанный вкус и приятный освежающий аромат. Если размешать в минералке большую ложку майонеза, то, как уверяют знатоки, будет «просто шик!».
Мясной бульон: его можно процедить, остудить или просто добавить горячим (если день выдастся дождливым). Окрошка от такой заправки станет более сытной.
Томатный сок: густая консистенция и умеренная солоноватость придадут супу яркий вкус.
Безалкогольное пиво: если добавить его в окрошку, то вы вряд ли впредь вернетесь к классическому рецепту. Хмель, солод и освежающая прохлада придадут холодному супу особую пикантность.
Айран: кавказский напиток — подлинный кладезь витаминов, в нем содержатся пробиотики, кальций, фосфор, селен, йод, витамины группы B и другие полезные элементы. Кроме того, он обладает особыми вкусовыми качествами, которые в сочетании с окрошкой удивят участников застолья.
Пот, слёзы и кровь: крик души тюменца о выживании на жаре в +32 градуса
Необычные рецепты окрошки
Хотите удивить гостей? Попробуйте необычные рецепты окрошки:
- Окрошка с морепродуктами: добавьте вареные креветки или кальмары вместо мяса для оригинального вкуса.
- Окрошка с авокадо: нарежьте авокадо кубиками и добавьте в классический набор овощей для кремовой текстуры.
- Окрошка на сыворотке: вместо кваса или кефира используйте сыворотку — это придаст блюду легкую кислинку и полезные свойства.
- Вегетарианская окрошка: исключите мясо и колбасу, добавьте больше зелени и бобовых для сытности.
Как правильно подавать окрошку
Есть два варианта подачи окрошки. В первом случае все ингредиенты соединяются в большой кастрюле, заправляются квасом или айраном и отправляются в холодильник. После охлаждения готовую окрошку разливают по тарелкам. Такой вариант подходит для семьи или компании из нескольких человек.
Второй вариант предполагает индивидуальную заправку. Основа для окрошки раскладывается по суповым мискам как салат, а затем заливается выбранным напитком. Этот способ подачи подойдёт, когда за столом одновременно собрались любители разных окрошек с разной заправкой: квас. Кефир, пиво и так далее.
Но и в первом, и во втором случае долго хранить окрошку не стоит. Лучше съесть её день в день.
Тюмень в пуховом конфликте: одни наслаждаются, другие требуют срочной вырубки тополей
Ранее «Наш город» сообщал, что за последний месяц в Тюменской области существенно снизились цены на огурцы — если в середине апреля килограмм этих овощей стоил 249 рублей, то сегодня 161 рубль, стоимость томатов снизилась на 20 рублей — с 303 до 283 рублей. Одновременно с тем взлетела почти на 20 рублей стоимость картофеля — цена килограмма данного корнеплода составляет теперь более 105 рублей.
Читайте также:
«Что за ягода такая?»: тюменцы поделись снимками «Клубничной Луны»
Тура стремительно мелеет: что станет с тюменской рекой к концу месяца?
Ребенок на питбайке на большой скорости влетел под автомобиль под Тюменью